Assortiment de fkakess d'Achoura avec la même pâte

                                Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

je vous propose un assortiment de fkakess d'Achoura avec la même pâte pour accompagner les fakiats !!

Ingrédients:

La pâte:

- 1 oeuf

- 75 g de sucre

- 70 ml d'huile végétale

- 70 ml de crème fraîche

- 2 g de levure chimique

- 1/4 càc de extrait de fleur d'oranger

- Une pincée de sel

- 350 de farine

Décoration:

-  1 càs de graines de sésames

-  1 càc de cacao Amer

- 75 g d'amande concassées

-  50 graisins secs

- Sucre semoule

- Sucre  vanillé

Préparation:

- Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre, ajouter l'huile et la crème fraîche en mélangeant.

- Verser l'extrait de fleur d'oranger, la farine et la levure

- Deviser  la pâte en trois boules.

La première boule:

- Mélanger la première boule avec 1 càs de graines de sésames.

- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

- Découper la pâte avec un emporte pièce de votre choix.

- Placer les fkakess sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Enfourner à 160°C pendant 20 minutes.

La deuxième boule:

Mélanger le cacao amer avec la boule de pâte.

- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariner, saupoudrer les amandes concassées et étaler bien de nouveau à l'aide d'un rouleau pâtissier.

- Découper des petits triangles à l'aide d'un emporte pièce.

- Disposer les fkakess sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Faire cuire au four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.

 La troisième boule:

- Découper les raisins secs en petits dés

- Abaiser la boule de pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.

- Répartir les raisins secs et rouler la pâte pour former un boudin.

- Rouler le boudin dans le sucre semoule mélangé avec le sucre vanillé.

- Placer le boudin au congélateur pendant une heure puis couper le en petits dés.

- Disposer les fkakess sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner à 170°C pendant 20 minutes.

تشكيلة من فقاقص عاشوراء من نفس العجين

المقادير:

العجين:

- 1 بيضة 

- 75 غ سكر

- 70 مل زيت نباتية

- 70 مل قشدة طرية

- ربع ملعقة صغيرة مستخلص زهر البرتقال

- 2 غ خميرة الحلويات 

- رشة ملح 

للتزيين:

1 ملعقة كبيرة سمسم

- 75 غ لوز مجروش

- 1 ملعقة صغيرة كاكاو مر

- 50 غ زبيب 

- سكر 

- فانيليا

الطريقة: 

في إناء نخلط البيض مع السكر، نضيف الزيت والقشدة الطرية مع الخلط .

- نضيف مستخلص زهر الليمون، الدقيق والخميرة مع الخلط حتى نحصل على عجين أملس .

- يقسم العجين إلى ثلاث كرات .

 الكرة الأولى:

نضيف السمسم للعجين. 

- يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق ويطع حسب الرغبة . 

- نضع الفقاقص فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز وتخبز على 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

الكرة الثانية:

- نضيف الكاكاو للعجين. 

- يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق نوزع اللوز المجروش فوق العجين، ثم نفرد العجين من جديد.

- تقطع مثلثات صغيرة من العجين وتخبز على 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

الكرة الثالثة:

- يقطع الزبيب لقطع صغيرة. 

- يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق بالدقيق.

- يوزع الزبيب فوق العجين ويلف العجين.

- تمرر عصية العجين في السكر المخلوط مع السكر الفانيليا ونضعها في المجمد لمدة ساعة ثم يقطع إلى دوائر.

- يصفف الفقاص فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز ويخبز على 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

                                       Bessaha Oraha.