Fekkas salé et piquant spécial Achoura

                     Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez mes nouvelles recettes de fekkas salé pimenté que j'ai préparer pour l'occasion de la fête d'Achoura!!

Fekkas piquant aux amandes

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 60 ml d'huile d'olive extra vierge

- 120 ml de crème fraîche

- 2 gousses d'ail hachée

- 1 c.à.c de moutarde

- 3 gouttes de vinaigre blanc

- 1/2 c.à.c de harissa 

- 2 pincées de poivre

- 400 g de farine

- Sel

- 2 portions de fromage la vache qui rit

- 100 g d'amande entière couper en morceaux

Finition:

- 100 g d'amande entière moulue

- 1 c.à.c de piment doux

- 1/4 c.à.c de piment fort

- 1 oeuf pour la dorure

Préparation:

- Dans un saladier mélanger l'oeuf avec l'huile et la crème fraîche, ajouter les portions de fromage, l'ail, la moutarde, la harissa et les épices.

- Rajouter les morceaux d'amande et la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Deviser la pâte en 4 boules, puis façonner des boudins.

- Mélanger les amandes moulues avec la piment doux, le piment fort et le sel.

- Badigeonner les boudins d'oeuf puis rouler-les dans l'amande.

- Placer les boudins au congélateur pendant 2 heures puis couper des rondelles.

- Disposer fekkas sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner à 170°C pendant 20 minutes.

فقاص حار باللوز 

المقادير:

- 1 حبة بيض

- 60 مل زيت الزيتون البكر 

- 120 مل قشدة طرية 

- 2 فصوص ثوم  مهروس 

- 1 ملعقة صغيرة خردل  

- 3 قطرات خل أبيض 

 - نصف ملعقة صغيرة هريسة 

- رشتان فلفل أسود

- ملح

- 2 قطعة من جبنة المثلثاث 

- 100 غ لوز مقطع مقطع إلى قطع  صغيرة

- 400 غ دقيق

للتزيين:

- 100 غ لوز مطحون بقشرته 

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- 1 حبة بيض

الطريقة:

- في زبدية نخلط البيض مع الزيت الزيتون والقشدة الطرية، نضيف قطع الجبن، الخردل، الثوم المهروس، الهريسة والتوابل.

- نضيف قطع اللوز والدقيق مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يقسم العجين إلى أربع كرات من ثم نشكل عصيات من العجين.

- نخلط اللوز المطحون، الفلفل الأحمر، الفلفل الحار والملح.

- تدهن العصيات بالبيض ثم تمرر كل عصية في خليط اللوز.

- توضع العصيات في عصيات لمدة ساعتين في المجمد  ثم يقطع الفقاص بواسطة سكين.

- يصفف الفقاص في صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- يخبز الفقاص على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. 

Fekkas salé au cumin et aux olives

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 60 ml d'huile d'olive extra vierge

- 120 ml de crème fraîche

- 2 gousses d'ail hachée

- 1 c.à.c de moutarde

- 3 gouttes de vinaigre blanc

- 1/2 c.à.c de harissa 

- 2 pincée de poivre

- 1 c.à.c de cumin

- Sel

- 400 g de farine

- 2 portions de fromage la vache qui rit

- 75 g d'olive noires dénoyautées

- 70 g de fromage au cumin râpé

Préparation:

- Dans un saladier mélanger l'oeuf avec l'huile d'olive et la crème fraîche, ajouter les portions de fromage, la moutarde, la harissa, le fromage râpé et les épices.

- Rajouter les olives et la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Deviser la pâte en 4 boules, puis façonner des boudins, ensuite façonner des des rectangle.

- Placer les boudins au congélateur pendant 2 heures puis couper le en petits dés.

- Disposer fekkas sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner à 170°C pendant 20 minutes.

فقاص مالح بالكمون والزيتون

المقادير:

- 1 حبة بيض

- 60 مل زيت الزيتون البكر 

- 120 مل قشدة طرية 

- 2 فصوص ثوم  مهروس 

- 1 ملعقة صغيرة خردل  

- 3 قطرات خل أبيض 

 - نصف ملعقة صغيرة هريسة 

- رشتان فلفل أسود

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- ملح

- 2 قطعة من جبنة المثلثاث 

- 75 غ زيتون أسود بدون نواة

- 400 غ دقيق

الطريقة:

- في زبدية نخلط البيض مع الزيت الزيتون والقشدة الطرية، نضيف قطع الجبن، الخردل، الثوم المهروس، الهريسة والتوابل.

- نضيف قطع الزيتون والدقيق مع الخلط إلى أن نحصل على خليط متجانس.

- يقسم العجين إلى أربع كرات من العجين ثم نشكل عصيات من العجين ثم نضغط عليها لإعطائها شكل مستطيل

- توضع مستطيلات العجين لمدة ساعتين في المجمد ثم  يقطع الفقاص بواسطة سكين.

- يصفف الفقاص في صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- يخبز الفقاص على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. 

                                Bessaha Oraha.