Pain à l'aneth et au saumon fumé

                  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez ma nouvelle version du pain à l'aneth et au saumon fumé !!

Ingrédients:

- 250 g de farine

- 1 c.à.c de sucre

- 4 c.à.s d'huile d'olive

- 10 g de levure de boulanger

- 5 c.à.s d'aneth

- 1/2 c.à.c de sel

- 30 g de fromage blanc

- 25 g de yaourt nature

- 150 ml de lait tiède

- 50 g de saumon fumé

La dorure:

- 1 jaunes d'oeuf

- 2 c.à.s de crème liquide

Préparation:

- Hacher le saumon finement avec un couteau.

- Dans la cuve du robot, verser la farine, 2 c.à.s l'huile d'olive, le sel, le sucre, la levure, le fromage, le yaourt l'aneth et le lait tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte  collante.  Pétrir la pâte pendant 10 minutes.

- Ajouter le saumon en malaxant afin de les amalgamer.

- Badigeonner la pâte d'huile d'olive restante.

- Couvrir la pâte et laisser la doubler de volume dans un endroit tiède.

- Retomber légèrement la pâte, couvrir et laisser doubler de volume de nouveau. 

- Dégazer la pâte et façonner des boulettes.

- Façonner des couronnes.

- Laisser lever puis dorer les couronnes de jaunes d'oeuf mélangé avec la crème fraîche.

- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

خبز الشبت والسلمون المدخن

المقادير:

- 250 غ دقيق

- 50 غ سلمون مدخن

- 1 ملعقة صغيرة سكر

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- 10 غ خميرة الخبز

- 1 ملعقة صغيرة زعتر 

- 5 ملاعق كبيرة شبت

- 30 غ جبن أبيض

- 25 غ ياغورت طبيعي 

- نصف ملعقة  صغيرة ملح

- 150 مل حليب دافئ 

للتلميع:

- 1 صفار بيضة

- 2 ملاعق كبيرة كريمة سائلة

الطريقة:

- يفرم السلمون المدخن ناعما بواسطة سكين.

- في إناء الخلاط نضع الدقيق، 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، الملح، السكر، الخميرة، الجبن، الياغورت، الشبت والحليب الدافئ مع الخلط إلى أن نحصل على خليط متجانس ويلتصق نوعا ما في الأيدي. يدلك العجين لمدة 10دقائق.

- نضيف السلمون المدخن مع الخلط إلى ينسجم العجين.

- ندهن العجين بزيت الزيتون المتبقية.

- يغطى العجين ونتركه إلى أن يتضاعف حجمه.

- بعد إختمار العجين نخلطه برفق بواسطة الأيدي، يغطى ونتركه إلى أن يتضاعف حجمه من جديد.

-  بعد تخمير العجين للمرة الثانية نشكل  12  كويرة من العجين، تصفق في صفيحة الخبز على شكل تاج.

- نترك الخبز يتخمر من جديد إلى أن يتضاعف حجمه.

نلمع الخبز بصفار البيض المخلوط مع الكريمة.

- يخبز الخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

                                                           Bessaha Oraha.