Briouates à la viande hachée et au fromage

                 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,,

Voici des briouates à la viande hachées et au fromage ultra croustillantes sans friture parfaites pour accompagner la harira pendant le mois de ramadan!!

Ingrédients:

- Feuilles de pastilla

- 1 oeuf

- Beurre fondu

- Cornflakes 

La farce:

- 250 g de viande hachée

- 1 oignon haché

- Sel

- 1/4 c.à.c de gingembre

- 2 pincée de poivre

- 2 pincée de cannelle

- 1/2 c.à.c de cumin

- 1/2 c.à.c de piment doux

- 1/4 c.à.c de harissa

- 2 c.à.s d'huile d'olive

- 1 c.à.s de coriandre ciselée

- 1 c.à.s de persil ciselé

- 2 portions de fromage kiri

- 70 g de fromage Edam râpé

- 2 pincées d'ail en poudre

Préparation:

La farce:

- Dans une poêle faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Rajouter la viande hachée, les épices, le persil et la coriandre. Mélanger le tout avec une cuillère en bois en essayant d'écraser la viande hachée afin d'obtenir des petit morceaux.  

- Laisser cuire 5 minutes en remuant sans cesse, puis ajouter les portions de fromage.

- Laisser refroidir et ajouter le fromage râpé.

- Découper les feuilles de pastilla en bandes, badigeonner de beurre fondu. Déposer la farce en haut de la bande puis plier une fois à gauche et une fois à droite pour obtenir un triangulaire.

- Fermer les briouates en collant les extrémités avec le blanc d'oeuf.

- Badigeonner les briouates de beurre fondu. Mettre-les au frais pendant 30 minutes.

- Tremper les briouates dans l'oeuf battu puis passer-les dans les cornflakes concassées

- Placer-les sur une plaque chemisée de papier de cuisson.

- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes.

بريوات الجبن المفروم والجبن

المقادير:

- أوراق البسطيلة

- 1 حبة بيض

- رقائق الذرة

- زبدة مذابة

الحشوة:
- 250 غ لحم مفروم 

- 1 بصل مفروم
- ملح
- نصف ملعقة صغيرة كمون 

- نصف صغيرة فلفل أحمر حلو

- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
- ربع ملعقة صغيرة هريسة
- رشتان من القرفة 

- رشتان من الفلفل الأسود 

- رشتان ثوم بودرة 

- 2 قطع من جبنة الكيري 
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 

- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

70 جبن الإيدام مبشور

 الطريقة:

الحشوة:

- يشوح البصل في مقلاة على نار هادئة مع  زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. نضيف اللحم المفروم، التوابل، الكزبرة والبقدونس المفرومين مع التحريك بواسطة ملقعة خشبية لكي لا يتكتل اللحم المفروم. 

- نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ثم نضيف قطع الجبن.

-نحتفظ بالحشوة جانبا إلى أن تبرد تماما ثم يضاف الجبن المبشور.

- بواسطة مقص نقص أشرطة من أوراق البسطيلة، يدهن الشريط بالزبدة ثم نضع الحشوة على جانب الشريط ونلف لإعطائها شكل بريوة . 

- تدهن البريوات بالزبدة المذابة وتوضع في الثلاجة مدة 30 دقيقة 

- تغمس البريوات في البيض المخفوق ثم تلبس برقائق الذرة المجروشة.

- تصفف البريوات في صفيحة مغلفة بورق الخبز. وتخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 25  دقيقة.

                                                         Bessaha Oraha.