Cake glacé aux fraises

                                 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Un cake moelleux au coeur évidé et remplacé par une crème glacée aux fraises !!

Ingrédients:

Cake ultra moelleux à la crème fraîche:

- 200 ml de crème fraîche

- 200 g de sucre en poudre

- 250 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 14 g de levure chimique 

- 4 oeufs

- Une pincée de sel

Crème glacée aux fraises:

- 50 ml de crème liquide entière

- 400 g de lait concentré sucré

- 120 g de purée de fraises

- Colorant alimentaire rouge

La meringue française:

- 60 g de blanc d'oeuf

- 60 g de sucre semoule 

- 60 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

- Colorant alimentaire rouge

Préparation:

Cake ultra moelleux à la crème fraîche:

- Dans un grand saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

- Incorporer ensuite la crème fraîche et le mélanger.

- Ajouter la farine, la levure et mélanger encore jusqu'à obtention un mélange homogène.

- Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte dedans.

- Enfourner 30 à 40 minutes à 170°C.

- Démouler sur une grille et laisser complètement refroidir.

Crème glacée aux fraises:

- Fouetter la crème en chantilly ferme, continuer à fouetter en ajoutant petit à petit le lait concentré sucré.

- Ajouter ensuite la purée de fraises et le colorant alimentaire.

- Enlever le chapeau du cake et évider le centre délicatement avec la pointe d'un couteau.

- Insérer la crème glacé

- Placer le cake au congélateur pendant 8 heures.

La meringue française:

- Préchauffer le four à 100°C.

- Verser les blancs dans la cuve du batteur, fouetter les blancs  en neige ferme. Ajouter petit à petit le sucre semoule et le sucre vanillé . Fouetter encore pour serrer.

- Incorporer ensuite délicatement le sucre glace et le colorant à la spatule.

- Dresser la meringue sur un papier sulfurisé., puis enfourner pendant au moins 1 h 30.

-  Sortir les meringues du four et laisser refroidir.

- Disposer  la meringue sur le cake.

كيك مثلج بالفراولة

المقادير:

كيك هش بالقشدة الطرية:

- 200 مل قشدة طرية

- 200 غ سكر

- 250 غ دقيق 

- 1 كيس سكر فانيليا 

- 14 غ خميرة الحلويات بيكنغ باودر 

- رشة ملح

- 4 حبات بيض 

كريمة مثلجة بالفراولة:

- 500 مل سائلة معقمة

- 400 غ حليب مكثف محلى 

- 120 غ بورية الفراولة 

- ملون غدائي أحمر

الميرانغ الفرنسية:

- 60 غ السكر السميد

- 60 غ سكر بودرة 

- 60 غ بياض البيض 

- 1 كيس سكر فانيليا

- ملون غدائي أحمر

الطريقة:

كيك هش بالقشدة الطرية:

- في زبدية، يخلط البيض مع السكر والسكرالفانيليا.

- تضاف القشدة الطرية والملح مع الخلط. 

- يضاف الدقيق والخميرة مع الإستمرار في الخلط.

- يوضع الخليط في قالب  الكيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.

- يخبز الكيك على 170  درجة مئوية من 30 إلى 40 دقيقة.

الكريمة المثلجة بالفراولة:

- تخفق الكريمة إلى شانتيي نستمر في الخفق مع إضافة الحليب المكثف المحلى.

- يضاف بوريه الفراولة والملون الغدائي الأحمر مع الخفق.

- يقطع الطرف الأعلى من الكيك ونفرغه من الوسط بواسطة سكين مع الإنتباه إلى عدم الوصول إلى الأسفل والجوانب.

-  يحشى الكيك بالكريمة المثلجة.

- يوضع الكيك في المجمد لمدة 8 ساعات.

الميرانغ الفرنسية:

- يسخن الفرن على 100 درجة مئوية.

- في إناء الخلاط تحقق بياض البيض إلى ثلج. يضاف السكر السميد والفانيليا مع الإستمرار في الخفق إلى أن نحصل على ميرانغ متماسك ولا مع.

- يضاف السكر البودرة والملون الغدائي مع الخلط برفق بواسطة ملعقة.

- نوزع الميرانع بواسطة جيب الحلواني فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- تخبر الميرانع لمدة ساعة ونصف.

يزين الكيك عند تقديمه بالميرانغ.

                                                        Bessaha Oraha.