Cake glacé aux fraises
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Un cake moelleux au coeur évidé et remplacé par une crème glacée aux fraises !!
Ingrédients:
Cake ultra moelleux à la crème fraîche:
- 200 ml de crème fraîche
- 200 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 14 g de levure chimique
- 4 oeufs
- Une pincée de sel
Crème glacée aux fraises:
- 50 ml de crème liquide entière
- 400 g de lait concentré sucré
- 120 g de purée de fraises
- Colorant alimentaire rouge
La meringue française:
- 60 g de blanc d'oeuf
- 60 g de sucre semoule
- 60 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
- Colorant alimentaire rouge
Préparation:
Cake ultra moelleux à la crème fraîche:
- Dans un grand saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporer ensuite la crème fraîche et le mélanger.
- Ajouter la farine, la levure et mélanger encore jusqu'à obtention un mélange homogène.
- Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte dedans.
- Enfourner 30 à 40 minutes à 170°C.
- Démouler sur une grille et laisser complètement refroidir.
Crème glacée aux fraises:
- Fouetter la crème en chantilly ferme, continuer à fouetter en ajoutant petit à petit le lait concentré sucré.
- Ajouter ensuite la purée de fraises et le colorant alimentaire.
- Enlever le chapeau du cake et évider le centre délicatement avec la pointe d'un couteau.
- Insérer la crème glacé
- Placer le cake au congélateur pendant 8 heures.
La meringue française:
- Préchauffer le four à 100°C.
- Verser les blancs dans la cuve du batteur, fouetter les blancs en neige ferme. Ajouter petit à petit le sucre semoule et le sucre vanillé . Fouetter encore pour serrer.
- Incorporer ensuite délicatement le sucre glace et le colorant à la spatule.
- Dresser la meringue sur un papier sulfurisé., puis enfourner pendant au moins 1 h 30.
- Sortir les meringues du four et laisser refroidir.
- Disposer la meringue sur le cake.
كيك مثلج بالفراولة
المقادير:
كيك هش بالقشدة الطرية:
- 200 مل قشدة طرية
- 200 غ سكر
- 250 غ دقيق
- 1 كيس سكر فانيليا
- 14 غ خميرة الحلويات بيكنغ باودر
- رشة ملح
- 4 حبات بيض
كريمة مثلجة بالفراولة:
- 500 مل سائلة معقمة
- 400 غ حليب مكثف محلى
- 120 غ بورية الفراولة
- ملون غدائي أحمر
الميرانغ الفرنسية:
- 60 غ السكر السميد
- 60 غ سكر بودرة
- 60 غ بياض البيض
- 1 كيس سكر فانيليا
- ملون غدائي أحمر
الطريقة:
كيك هش بالقشدة الطرية:
- في زبدية، يخلط البيض مع السكر والسكرالفانيليا.
- تضاف القشدة الطرية والملح مع الخلط.
- يضاف الدقيق والخميرة مع الإستمرار في الخلط.
- يوضع الخليط في قالب الكيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
- يخبز الكيك على 170 درجة مئوية من 30 إلى 40 دقيقة.
الكريمة المثلجة بالفراولة:
- تخفق الكريمة إلى شانتيي نستمر في الخفق مع إضافة الحليب المكثف المحلى.
- يضاف بوريه الفراولة والملون الغدائي الأحمر مع الخفق.
- يقطع الطرف الأعلى من الكيك ونفرغه من الوسط بواسطة سكين مع الإنتباه إلى عدم الوصول إلى الأسفل والجوانب.
- يحشى الكيك بالكريمة المثلجة.
- يوضع الكيك في المجمد لمدة 8 ساعات.
الميرانغ الفرنسية:
- يسخن الفرن على 100 درجة مئوية.
- في إناء الخلاط تحقق بياض البيض إلى ثلج. يضاف السكر السميد والفانيليا مع الإستمرار في الخفق إلى أن نحصل على ميرانغ متماسك ولا مع.
- يضاف السكر البودرة والملون الغدائي مع الخلط برفق بواسطة ملعقة.
- نوزع الميرانع بواسطة جيب الحلواني فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.
- تخبر الميرانع لمدة ساعة ونصف.
يزين الكيك عند تقديمه بالميرانغ.
Bessaha Oraha.