Glace au tiramisu "Sans sorbetière"

 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voici une recette de glace au tiramisu sans sorbetière !!

Ingrédients:

Glace tiramisu:

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 blancs d'oeufs

- 125 g de sucre

- 50 g de sucre

- 200 ml de crème liquide entière

- 125 g de mascarpone

Café:

-  100 ml de café fort

- 30 g de sucre

Biscuits à la cuillère:

-  2 jaunes d'oeufs

- 2 blancs d'oeufs

- 40 g de farine

- 50 g de sucre semoule

- Sucre glace

Décoration:

- Cacao

Préparation:

Biscuits à la cuillère:

- Fouetter les jaunes d'oeufs avec 30 g  de sucre.

- Monter les blancs en neige et y rajouter le reste du sucre. 

- Réunir les deux préparations et ajouter la farine.

- A l'aide d'une poche à douille former les biscuits sur une plaque, saupoudrer chaque biscuits de sucre glace et cuire 20 minutes à 160°C.

Glace tiramisu:

- Fouetter les jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre sur un bain-marie environ 5 minutes. Laisser refroidir et ajouter le mascarpone.

- Monter la crème bien froide en chantilly.

- Fouetter les blancs en neige ferme en y ajoutant les 50 g de sucre, puis les mélanger avec la chantilly et le mélange jaunes d'oeufs et mascarpone.

- Imbiber les biscuits de café.

- Etaler une couche de crème au fond d'un moule puis une couche de biscuits légèrement imbibés de café.

- Saupoudrer le dessus de cacao.

- Mettre la glace au congélateur toute une nuit.

مثلجة التيراميسو

المقادير:

مثلجة التيراميسو

- 3 صفار البيض

- 3 بياض البيض

- 125 غ سكر

- 50 غ سكر 

- 200 مل كريمة معقمة كاملة الدسم

- 125 غ جبنة الماسكربون

القهوة:

-  100 مل قهوة 

- 30 غ سكر

بسكويت الملعقة:

- 2 صفار البيض

- 2 بياض البيض

- 50 غ سكر ناعم الحبيبات 

- 40 غ دقيق 

- سكر بودرة

للتزيين:

- كاكاو

الطريقة:

بسكويت الملعقة:

- يخفق صفار البيض مع  30 غ سكر.

- يخفق البياض إلى ثلج ثم يضاف السكر المتبقي مع الخفق.

- يخلط خليط صفار البيض مع خليط البياض برفق ثم يضاف الدقيق.

- بواسطة جيب الحلواني يشكل البسكويت على شكل أصابع فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- ترش الأصابع بالسكر البودرة وتخبز لمدة 20 دقيقة على 160 درجة مئوية.

مثلجة التيراميسو

- يخفق صفار البيض مع 125غ سكر على حمام مائي لمدة 5 دقائق.

- يترك جانبا إلى أن يبرد تماما ثم يضاف المسكربون

- تخفق الكريمة إلى شانتيي.

- يخفق بياض البيض إلى ثلج مع إضافة 50 غ من السكر ثم يخلط برفق مع الكريمة وخليط صفار البيض والمسكربون.

- في قالب نوزع طبقة من كريمة التيرامسو ثم طبقة من البسكويت المبلل بالقهوة ونسمر إلى أن نكمل الخليط.

- يرش سطح القالب بالكاكاو.

- توضع مثلجة التيرامسو في المجمد مدة ليلة كاملة قبل إستخدامها.

                                                              Bessaha Oraha.