MagnumTiramisu

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Une recette de glaces magnum maison au goût tiramisu...

Ingrédients:

La crème glacée tiramisu:

- 250 g de mascarpone 

- 250 g de crème liquide UHT 35% MG Elle & Vire 

- 250g de lait concentré sucré 

- 30 g de lait en poudre 

- 8 portions de biscuit spéculoos Lotus

Le café:

100 ml de café très fort 

- 20 g de sucre 

Enrobage:

- 300 g de de chocolat noir 55% de cacao 

- 2 c.à.s d'huile de pépins de raisins

- Gruée de cacao 

Préparation:

- Verser la crème bien froide et le mascarpone bien froid dans la cuve du robot.

- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.

Ajouter petit à petit le concentré sucré,  puis ajouter le lait en poudre et continuer à fouetter pendant 2 minutes.

- Verser la moitié de la crème dans des moules en silicone puis une couche d'un biscuit imbibé au café.

- Insérer les bâtonets et couvrir par l'autre moitié de crème et placer au congélateur toute une nuit.

- Faire fondre le chocolat et mélanger-le avec l'huile.

- Laisser refroidir.

- Tremper les glaces dans le chocolat, parsemer de de gruée de cacao et laisser figer quelques instants avant de placer à nouveau au congélateur.

ماغنوم تيراميسو

الكريمة المثلجة تيراميسو:

المقادير:

- 250 غ مسكربون

- 250 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & Vire

- 250 غ حليب مكثف محلى 

- 30 غ حليب مجفف

- 8 حبات من بسكويت اللوتس 

القهوة:

- 100 مل قهوة 

- 20 غ سكر 

للتغليف:

- 300 غ شوكولاته سوداء 55% كاكاو 

- 2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب

- حبيبات الكاكاو 

الطريقة:

- في وعاء الخلاط تخفف الكريمة السائلة الجد باردة والمسكربون البارد إلى أن نحصل على كريمة متماسكة.

- يضاف الحليب المكثف المحلى شيئا فشيئا مع الخفق.

- تضاف بودرة الحليب مع الإستمرار في الخفق لمدة دقيقتين.

- تصب نصف كمية الكريمة في قوالب سيليكون خاصة بالماغنوم ثم طبقة من من بسكويت اللوتس المبلل بالقهوة.

- نثبت عيدان الخاصة بالآيس كريم.

- تصب الكريمة المتبقية.

- توضع القوالب في المجمد لمدة ليلة كاملة.

- تدوب الشوكولاتة ثم تخلط مع الزيت.

- بعدما تبرد الشوكولاتة نزيل الكريمة المثلجة من القوالب ثم تغمس في الشوكولاتة وترش بحبيبات الكاكاو.

- تترك الشوكولاتة تجف لبضع دقائق ثم نرجعها للمجمد.

Bessaha Oraha.