Tiramisu au café aux épices et à la cannelle

                 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez la recette de  Tiramisu au café aux épices et à la cannelle..

Ingrédients:

Café marocain aux épices:

- 4 càs de café arabica en poudre 

- 500 ml  d'eau 

- 3 gomme arabique 

- 4 graines de cardamome 

- 1 bâton de cannelle 

- Sucre au goût

La crème au mascarpone:

- 250 g de mascarpone 

- 250 ml de de crème liquide 

- 2 bonnes cuillères à soupe de sucre glace 

- 1/4 càs d'extrait de café

- 1/4 càc de cannelle

Préparation:

Café marocain aux épices

- Faire bouillir l'eau, ajouter la gomme arabique et la cardamome, puis le bâton de cannelle et laisser bouillir 3 minutes environ.

- Verser le café dans l'eau bouillante parfumé, laisser-le sur le feu pendant 5 minutes.

- Remuer bien et retirer du feu, laisser infuser 5 min, filtrer.

- Ajouter le sucre selon votre goût.

La crème au mascarpone:

- Verser la crème liquide et le mascarpone dans un saladier bien froide. Monter le tous à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème aérienne et homogène. Ajouter enfin le sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'un chantilly. Ajouter l'extrait de café et la cannelle.

- Tremper les biscuits dans le café froid. Déposer- les dans le fond d' un plat recouvrir avec la moitié de la préparation au mascarpone. Tremper à nouveau le restaurant de biscuits à la cuillère. 

- Recouvrir avec le restant de préparation au mascarpone et lisser bien la surface avec une spatule.

Recouvrir d'un film alimentaire et placer le tiramisu au frais pendant 12 heures.

Au moment de servir saupoudrez la surface de cacao amer en poudre.

تيراميسو بالقهوة بالتوابل والقرفة

المقادير:

قهوة مغربية بالتوابل:

- 4 ملاعق كبيرة بودرة قهوة أرابيكا

- 500 مل ماء

- 4 حبات هيل

- 3 حبات مستكة 

- 1 عود قرفة

- سكر حسب الذوق

قهوة مغربية بالتوابل

كريمة الماسكربون:

250 غ جبنة المسكربون

250 غ كريمة سائلة كاملة الدسم معقمة UHT 35 % مادة دسمة.

3 ملاعق كبيرة سكر بودرة

- ربع ملعقة صغيرة من مستخلص القهوة 

- ربع ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:

​​​​​​​قهوة مغربية بالتوابل:

- يغلى الماء مع المستكة، الهيل وعود القرفة لمدة 3 دقائق.

- تضاف بودرة القهوة ويترك الكل على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك.

- تزال من النار وتترك جانبا لمدة 5 دقائق.

- تصفى القهوة ثم تسخن.

- تحلى القهوة بالسكر حسب الذوق.

كريمة الماسكربون

- في وعاء بارد تخفق الكريمة مع الماسكربون إلى أن نحصل على كريمة هوائية يضاف السكر مع الإستمرار في الخفق بسرعة إلى أن نحصل على كريمة شانتيي.

- يضاف مستخلص القهوة والقرفة.

تغمس قطع البسكويت في القهوة الباردة، وتصفف في طبق، تضاف نصف كمية خليط المسكربون ثم طبقة من البسكويت والكريمة المتبقية.

- يغطى الطبق ويوضع في الثلاجة مدة 12 ساعة.

- عند التقديم بالكاكاو المر.

Bessaha Oraha.