Gueddid "la viande séchée à la marocaine"
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Voilà une nouvelle recette spécial Aid-al-Adha le gueddid ou la viande séchée à la marocaine !!
Ingrédients:
- 2 kg de viande de gigot d'agneau
- 1 c.à.s cumin
- 3 c.à.s de graines de coriandre moulues
- 4 c.à.s de sel
- 60 g d'ail écrasée
- 1 c.à.s vinaigre blanc
-2 c.à.s d'huile d'olive
Préparation:
- Découper la viande en lanière d'une épaisseur de 2 cm d'épaisseur.
- Mélanger le cumin,l'ail, la coriandre, le sel, le vinaigre et l'huile d'olive.
- Enduire les lanières de la viande avec le mélange obtenu et laisser mariner au frais toute une nuit.
- Suspendre les lanières de viande sur une corde à linge propre.
- Faire sécher les lanières de viande au soleil pendant 3 jours en les couvrant d'un linge vers le coucher du soleil.
"القديد "اللحم المقدد على الطريقة المغربية
المقادير:
- 2 كيلو لحم فخد الخروف
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 3 ملاعق كبيرة بودرة الكزبرة المطحونة
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- 60 غ ثوم مهروس
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل
الطريقة:
- يقطع اللحم إلى أشرطة بسمك 2 سنتيمتر.
- يخلط الثوم مع الملح، الكزبرة، الكمون، الخل وزيت الزيتون.
- تدهن شرائح اللحم بخليط التوابل.
- يترك يرتاح لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
- تنشر شرائح اللحم في حبل نشر الغسيل نظيف
- تخفف أشرطة اللحم بتعريضها لأشعة الشمس مدة ثلاث أيام مع تغطيته بواسطة قماش عند غروب الشمس.
Bessaha Oraha.