Haricots blancs à la viande séchée " Gueddid "

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

"Loubia" ou haricots blancs est l'un des célèbres plats marocains. Mon préféré est celui avec de la viande séchée....

 Ingrédients:

- 300 g d'haricots blancs 

- 1 oignon haché

- 3 gousses d'ail hachées

- 2 tomates râpées

- 1/2 c.à.c de poivre

- 1 c.à.c de cumin

-  1 c.à.c de paprika

- 2 pincée de piment fort

- 2 c.à.s de persil et coriandre haché 

- 150 g e viande séchée à la marocaine "Gueddid "

- 1 c.à.c de tomate concentrée

- 6 cl d'huile d'olive

 Préparation:

- Mettre les haricots blancs dans un bol et couvrir-les d’eau.
- Laisser-les reposer une nuit.

- Tremper la la viande séchée dans de l'eau pour dessaler et l'attendrir

- Dans une marmite, mettre l'haricot, la viande séché , l'oignon, la tomate, l'ail, l'huile d'olive, les épices, le persil et la coriandre.

- Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux en surveillant la cuisson une fois que les haricots blancs sont tendres. 

- Servir bien chaud. 

الفاصوليا البيضاء بالقديد 

المقادير:

- 300 غ فاصوليا

- 1 حبة بصل مفروم 

- 2 حبة طماطم مبشورة 

- 3 فصوص ثوم مهروس 

- 1 ملعقة صغيرة كمون 

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 

- القليل من الفلفل الأحمر الحار

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

- 150  غ لحم مقدد على الطريقة المغربية

- 1 ملعقة صغيرة طماطم مركزة 

- 60 مل زيت الزيتون

الطريقة:

- تنقع الفاصوليا في الماء لمدة ليلة كاملة.

- ينقع اللحم المقدد في الماء لمدة ساعة لكي نتخلص من كمية الملح الزائد.

- في طنجرة توضع جميع المكونات والتوابل، نضيف الماء الكافي.

- تطهى على نار هادئة. 

- تقدم الفاصوليا ساخنة.

                                                             Bessaha Oraha.