Le tajine soussi

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Une de meilleures recettes e la cuisine marocaine... Un tajine soussi sucré-salé-acidulé plein de saveurs et délicieux !!

Ingrédients:

- 500 g d'agneau 

- 1/2 c.à.c de gingembre 

- 1/2 c.à.c de curcuma 

1/2 c.à.c de poivre 

- Sel

- 3 oignons émincés

- 2 tomates coupées en rondelles

- 1 c.à.s  de coriandre ciselée

- 3 c.à.c d'huile d'argan 

- 2 c.à.s de miel 

- 50 g de raisins secs

- 4 pistils de safran 

- 1 bâton de cannelle 

- 50 g d'olives violettes

- 10 prunes 

- Oeufs durs

Préparation:

- Mélanger les épices avec 3 c.à.s d'eau.

- Marier la viande et placer le dans un tajine.

- Disposer les légumes et les prunes sur les morceaux d'agneau.

- Disposer dessus les raisins secs, les olives et le bâton e cannelle.

- Parsemer de la coriandre ciselée et enfin ajouter l'huile d'argan et le miel.

- Couvrir le tajine et laisser cuire à feu doux pendant 1h30.

-  Disposer les oeufs durs coupés en et servir chaud.

الطاجين  السوسي

المقادير:

- 500 غ من لحم الغنم 

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل 

- نصف ملعقة صغيرة كركم 

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 

- ملح

- 3 حبات بصل 

- 2 حبات طماطم مقطعة إلى دوائر 

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 

- 3 ملاعق كبيرة زيت أركان 

- 2 ملاعق كبيرة عسل 

- 50 غ زبيب

- 50 غ زيتون 

- 10 حبات برقوق مجفف 

- 4 شعيرات الزعفران

- بيض مسلوق 

الطريقة:

- تخلط التوابل مع 3 ملاعق كبيرة ماء.

- تتبل قطع اللحم وتوضع في طاجين.

- توضع شرائح البصل ودوائر الطماطم فوق قطع اللحم. 

- يوضع الزبيب فوق قطع الطماطم، الزيتون وعود القرفة.

- يرش الكل بالكزبرة المفرومة وأخيرا نضيف زيت الأركان والعسل.

- يغطى الطاجين ويطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.

- عند التقديم يزين الطاجين بالبيض المسلوق ويقدم ساخن.