Bourses aux légumes et aux crevettes.

 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Des bourses aux légumes et aux crevettes pour accompagner votre harira !!

Ingrédients:

- 1 oignon haché 

- 2 carottes hachées

- 2 courgettes hachées

- 80 g de crevettes décortiquées 

- 50 g de vermicelle de de riz

- Sel 

- Poivre

- 1/2 c.à.c de sauce soja 

- 50 g de fromage râpé 

- 1 c.à.s de beurre 

- 1 c.à.s d'huile de tournesol 

- 1 c.à.c de sauce nuoc mam

- Feuilles de pastilla 

- 8 g de champignons noirs 

- Beurre noisette 

Préparation:

- Faire ramollir le vermicelle de riz dans de l'eau bouillon pendant 10 minutes,  l'égoutter et couper-les en morceaux. 

- Faire ramollir les champigons noirs dans de l'eau bouillon pendant 10 minutes,  l'égoutter et couper-les en petits dés. 

- Dans une poêle sur feu doux, faire fondre le beurre ajouter l'huile et faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile pendant 3 minutes, rajouter les carottes et les courgettes en remuant. Saler et poivrer.

- Ajouter les crevettes, la sauce soja, la sauce le champignons noirs et le vermicelle en remuant.

- Laisser le tout sur feu moyen pendant 3 minutes.

- Couper le feu et laisser refroidir.

- Rajouter le fromage râpé.

- Couper des disques de feuille de pastilla, badigeonner-les de beurre mettre la farce au milieu et former les bourses.

- Nouer- les avec une Fine bande de feuilles de pastilla.

- Placer les bourses sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner-les de beurre et enfourner à 180 c pendant environ 30 minutes.

صرر بالخضر والقمرون

المقادير:

- 1 حبة بصل مفروم 

- 2 حبات جزر مبشور

- 2 حبة كوسة مبشورة 

- 80 غ قمرون مقشر

- ملح 

- فلفل 

- 1 ملعقة صغيرة صلصلة نيوكمام

- نصف ملعقة صغيرة صلصة الصوجا 

- 1 ملعقة كبيرة زبدة 

- 1 ملعقة كبيرة زيت  نباتية 

- 8 غ فطر أسود

- 50 غ جبن مبشور 

- أوراق البسطيلة 

- زبدة البندق

الطريقة:

- ترطب شعرية الأرز في الماء المغلى لمدة 10 دقائق، تصفى وتقطع بواسطة مقص.

- يرطب الفطر الأسود في الماء المغلى مدة 15 دقيقة يصفى ويقطع إلى قطع جد صغيرة.

- في مقلاة تذوب الزبدة مع الزيت، نضيف البصل ويشوح لمدة 3 دقائق، يضاف الجزر والكوسة الملح والفلفل مع التحريك.

- يضاف القمرون، صلصة الصوجا، الفطر الأسود وشعرية الأرز.

- يترك الكل على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

- تزال المقلاة من النار ونتركها إلى أن تبرد تماما .

- يضاف الجبن المبشور.

- تقطع أوراق البسطيلة إلى دوائر، تدهن بزبدة البندق. توضع الحشوة في الوسط وتشكل صرة تغلق الصرة بشريط رفيع من أوراق البسطيلة.

- توضع الصرر فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز، تدهن بالزبدة.

- تخبر الصرر في فرن مسخن على 180 درجة مئوية مدة 30 دقيقة.

Bessaha Oraha.