Pastilla à la konaffa au goût poulet M'hamar

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez ma nouvelle version de pastilla à la konafa au goût poulet M'hamar !!!

Ingrédients:

- 1 poulet de 1 kg 

- 4 oignons  hachés 

- 1 c.à.c de curcuma

- 1/2 c.à.c de poivre 

- 1 c.à.c de gingembre 

- 1 c.à.c de beurre rance 

- 1/4 c.à.c de harissa 

- Sel

- 2 gousses d'ail hachée 

- 2 c.à.c de persil ciselé

- 2 c.à.c de coriandre ciselée 

- 1 petit morceau de citron confit 

- 5 pistils de safran

- 60 ml d'huile d'olive 

- 1 c.à.c de mélange d'épices pour poulet m'hamar.

- 50 g d'olive vertes dénoyautées 

- Pâte kadaïf

Décoration:

- Olives vertes 

- Harissa 

- Citron confit 

- Feuilles de coriandre

Préparation:

- Couper le poulet en morceaux. 

- Dans une marmite, mettre le poulet, 1 oignon haché, l'ail le beurre rance, le persil, la coriandre,  les épices, le safran et la harissa.

- Placer la marmite sur feu moyen et bien mélanger, laisser cuire 5 minutes en retournant le poulet. Arroser d'eau.

- Laisser cuire le poulet doucement pendant près d'une heure.

- Une fois le poulet cuit retirer-le de la sauce.

- Décortiquer le poulet et couper la chair en morceaux.

-Verser le reste d'oignon et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète d'eau en remuant sans arrêt.

- Lorsque l'oignon commence à prendre consistance de la confiture retirer l'excédant d'huile.incorporer les morceaux de poulet à la sauce d'oignon.

- Mélanger l'huile de poulet avec du beurre fondu et arroser les kadaïfs avec.

- Mettre une part au fond et les bords du bol et appuyer avec la main, verser la farce puis mettre par dessus la deuxième part de kadaïf et appuyer avec la main.

- Faire cuire la pastilla dans un four préchauffé à 180 jusqu'à une belle couleur dorure.

- Décorer les palillas avec des olives farcies à la harissa, citron confit et la coriandre.

بسطيلة الكنافة بنكهة الدجاج محمر

المقادير:

- 1 دجاجة من وزن 1 كيلو غرام

- 4 حبات بصل مفروم 

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 

- 5 شعيرات الزعفران 

- 1 ملعقة صغيرة سمن مغربي 

- ربع ملعقة صغيرة هريسة 

- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة 

- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم 

- 1 قطعة صغيرة ليمون مخلل

- 2 فصوص ثوم مفروم

- 1 ملعقة صغيرة من توابل الدجاج المدغمر

- 60 مل زيت الزيتون

- 50 غ زيتون أخضر

- 1 ملعقة صغيرة من توابل الدجاج المحمر

- كنافة 

التزيين:

- زيتون أخضر 

- هريسة 

- ليمون مخلل

- كزبرة 

الطريقة:

- نضع قطع الدجاج في طنجرة، نضيف بصلة مفرومة، زيت الزيتون، السمن، الثوم، الهريسة، الزعفران، الكزبرة والبقدونس والليمون المخلل.

- يشوح الكل على نار هادئة مدة 5 دقائق ثم نضيف الماء الكافي.

- يطهى الدجاج على نار هادئة مدة ساعة تقريبا.

- نزيل الدجاج من الطنجرة بعد نضجه، نزيل عضام الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة.

- نضيف البصل المتبقي ويطهى على نار هادئة إلى أن يجف ماء البصل ونستمر في التحريك إلى أن يتكرمل البصل.

- نصفي الصلصة من الدسم ونخلطها مع  قطع الدجاج.

- يخلط دسم الدجاج مع الزبدة المذابة، نضيفة إلى عجين الكنافة ونخلط جيدا إلى أن تتشرب الكنافة الدسم.

- توضع نصف كمية من عجينة الكنافة في قعر وجوانب الزبدية ونضغط عليها جيدا باليد. توضع الحشوة في الوسط ثم عجينة الكنافة المتبقية ونضغط جيدا باليد.

- تخبز البسطيلات في فرن مسخن على 180 درجة إلى أن يصبح لونها ذهبي.

- تزين البسطيلة بالزيتون المحشي بالهريسة، الليمون المخلل والكزبرة.

Bessaha Oraha.