Gâteau glacé au caramel et à l'anis

 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Savourez un délicieux gâteau glacé au caramel et à l'anis..

Ingrédients:

- 300 g de crème liquide UHT 35% MG Président

- 125 ml de crème liquide UHT 35% MG

- 125 ml de lait concentré non sucré

- 380 g de Nestlé caramel 

- 130 g de lait en poudre 

- 1/2 càc d'anis moulu

- 1 càs de trimoline 

- 80 g d'éclats de nougat

Nougat:

- 100 g de sucre préparation florentin.

- 20 g de graines de sésame

- 20 g de graines de sésame blanc

- 10 g d'amandes concassées 

-  1/2 càc de graines de d'anis

- Une pincée de sel

Préparation:

Nougat:

- Mélanger le sucre florentin avec les sésames, les amandes concassées, l'anis et le sel

- Répartir la préparation dans un silpat mettre au four préchauffé à 180°C.

- Verser 300 ml de la crème bien froide et le lait concentré non sucré bien froid dans la cuve du robot. 

- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, puis augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir un mélange volumineux.

- Ajouter petit à petit le Nestlé caramel en fouettant, puis ajouter la trimoline et l'anis.

- Fouetter la crème en chantilly.

Verser la chantilly sur la préparation précédente.

- Ajouter les 80 g d'éclats de nougat.

- Verser la crème dans un cercle à pâtisserie chemisé d'un film alimentaire et placer-la au congélateur toute une nuit.

- Décorer le gâteau glacé avec le nougat et les feuilles d'or.

كعكة مثلجة بالكراميل واليانسون

المقادير:

- 300 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Président

- 125 مل حليب مبخر

- 380 غ نستلي كراميل

- 125 مل كريمة سائلة معقمة UHT كاملة الدسم 

- نصف ملعقة صغيرة يانسون مطحون 

- 130 غ حليب بودرة

- 1 ملعقة كبيرة تريمولين 

- 80 غ من فتات النوكا

النوكا:

- 100 سكر الفلورونتان 

- 20 غ سمسم

- 20 سمسم أبيض

- 10 غ لوز مجروش 

- نصف ملعقة صغيرة يانسون

- رشة ملح

الطريقة:

النوكا:

- يخلط سكر الفلورونتان مع السمسم واللوز واليانسون والملح.

- يوزع الخليط فوق حصيرة سيليكون ويوضع في فرن مسخن على 180 درجة مئوية إلى أن نحصل على نوكا ذهبية.

- توضع 300 مل من الكريمة الباردة والحليب المبخر الجد بارد في وعاء الخلاط، تخفق إلى أن يتكاثف الخليط.

- يضاف نستلي كراميل شيئا فشيئا مع الإستمرار في الخفق.

- يضاف الحليب بودرة، اليانسون والتريمولين مع الخفق.

- تخفق 125 مل كريمة باردة إلى شانتيي.

تضاف الشانتيي ويضاف إلى الخليط السابق مع الخلط برفق.

- يضاف 80 غ من فتات النوكا.

- توزع الكريمة في إطار دائري خاص بالحلويات مغلف ببلاستيك غدائي.

- يوضع في المجمد مدة ليلة كاملة.

- تزين الكعكة المثلجة بالنوكا وأوراق الذهب.

 Bessaha Oraha.