Gâteau glacé aux dattes Medjool, aux noix et au café

Publié le par Culinaire Amoula

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez la recette du gâteau glacé aux dattes Medjool, aux noix et au café... Un dessert très goûteux et succulent pour finir un repas copieux!!

Gâteau glacé aux dattes Medjool, aux noix et au café
Gâteau glacé aux dattes Medjool, aux noix et au café

Ingrédients:

Le pralin aux noix:

- 100 g de noix

- 100 g de sucre 

La crème glacée:

- 450 g de crème liquide UHT 35% MG Elle &Vire 

- 50 g de mascarpone 

- 200 g de Nestlé caramel 

- 100 g de dattes Medjool 

- 60 g de lait en poudre

- 140  g de pralin noix

- 1 c.à.c d'extrait de café

Préparation:

Le pralin au noix:

- Faire torréfier les noix au four pendant 2 minutes.

- Faire un caramel à sec avec le sucre puis ajouter les noix et enrober-les de caramel. 

- Déverser le tout sur un silpat et laisser refroidir.

- Découper en gros morceaux, les placer dans le bol du mixeur et mixer pour obtenir une poudre.

La crème glacée:

- Couper les dattes en petits dés.

- Verser la crème bien froide et le mascarpone dans la cuve du robot.

- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.

- Ajouter petit à petit le Nestlé caramel bien froid en fouettant,  puis ajouter le lait en poudre, l'extrait de café et continuer à fouetter pendant 3 minutes.

- Ajouter le pralin de noix et les dés de dattes en mélangeant délicatement.

- Verser la crème dans un cercle à pâtisserie et placer-la au congélateur toute une nuit.

- Décorer le gâteau glacé avec des dattes déguisées de noix caraméliser.

 

 

Gâteau glacé aux dattes Medjool, aux noix et au café
Gâteau glacé aux dattes Medjool, aux noix et au café

كعكة مثلجة بالتمر، الجوز والقهوة

المقادير:

برالان الجوز:

- 100 غ جوز

- 100 غ سكر 

الكريمة المثلجة:

- 450 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle &Vire 

- 50 غ مسكربون 

- 200 غ نستلي كراميل 

- 60 غ حليب بودرة 

- 100 g تمر مجهول 

- 140 غ برالان الجوز

- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص القهوة

الطريقة:

برالان الجوز:

- يحمص الجوز في الفرن لمدة دقيقتين.

- يحضر كراميل بالسكر على نار هادئة، يضاف الجوز إلى الكراميل.

- يقلب الجوز كي يتلبس بالكراميل.

- يوضع الجوز والكراميل فوق حصيرة سيليكون، يترك إلى أن يبرد تماما.

- يكسر الجوز بالكراميل ويطحن لبودرة.

الكريمة المثلجة:

- يقطع التمر إلى قطع جد صغيرة.

- توضع الكريمة الباردة والمسكربون في وعاء الخلاط  تخفق إلى أن نحصل على كريمة متماسكة.

- يضاف نستلي كراميل البارد شيئا فشيئا مع الإستمرار في الخفق.

- يضاف الحليب البودرة ونكهة القهوة مع الإستمرار في الخفق لمدة 3 دقائق.

- يضاف برالان الجوز وقطع التمر مع الخلط برفق.

- توزع الكريمة في إطار دائري خاص بالحلويات.

- يوضع في المجمد مدة ليلة كاملة.

- تزين الكعكة المثلجة بالتمر المحشي بالجوز المكرمل وحبيبات الشوكولاتة بنكهة القهوة.

 

Gâteau glacé aux dattes Medjool, aux noix et au café

 

 

Bessaha Oraha.

 

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