Gâteau glacé aux dattes Medjool, aux noix et au café
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Découvrez la recette du gâteau glacé aux dattes Medjool, aux noix et au café... Un dessert très goûteux et succulent pour finir un repas copieux!!
/image%2F0931919%2F20210724%2Fob_817922_20210716-165415-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210724%2Fob_064606_20210716-165200-01.jpeg)
Ingrédients:
Le pralin aux noix:
- 100 g de noix
- 100 g de sucre
La crème glacée:
- 450 g de crème liquide UHT 35% MG Elle &Vire
- 50 g de mascarpone
- 200 g de Nestlé caramel
- 100 g de dattes Medjool
- 60 g de lait en poudre
- 140 g de pralin noix
- 1 c.à.c d'extrait de café
Préparation:
Le pralin au noix:
- Faire torréfier les noix au four pendant 2 minutes.
- Faire un caramel à sec avec le sucre puis ajouter les noix et enrober-les de caramel.
- Déverser le tout sur un silpat et laisser refroidir.
- Découper en gros morceaux, les placer dans le bol du mixeur et mixer pour obtenir une poudre.
La crème glacée:
- Couper les dattes en petits dés.
- Verser la crème bien froide et le mascarpone dans la cuve du robot.
- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Ajouter petit à petit le Nestlé caramel bien froid en fouettant, puis ajouter le lait en poudre, l'extrait de café et continuer à fouetter pendant 3 minutes.
- Ajouter le pralin de noix et les dés de dattes en mélangeant délicatement.
- Verser la crème dans un cercle à pâtisserie et placer-la au congélateur toute une nuit.
- Décorer le gâteau glacé avec des dattes déguisées de noix caraméliser.
/image%2F0931919%2F20210724%2Fob_27b212_20210716-165412-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210724%2Fob_47b43b_20210716-165159-01.jpeg)
كعكة مثلجة بالتمر، الجوز والقهوة
المقادير:
برالان الجوز:
- 100 غ جوز
- 100 غ سكر
الكريمة المثلجة:
- 450 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle &Vire
- 50 غ مسكربون
- 200 غ نستلي كراميل
- 60 غ حليب بودرة
- 100 g تمر مجهول
- 140 غ برالان الجوز
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص القهوة
الطريقة:
برالان الجوز:
- يحمص الجوز في الفرن لمدة دقيقتين.
- يحضر كراميل بالسكر على نار هادئة، يضاف الجوز إلى الكراميل.
- يقلب الجوز كي يتلبس بالكراميل.
- يوضع الجوز والكراميل فوق حصيرة سيليكون، يترك إلى أن يبرد تماما.
- يكسر الجوز بالكراميل ويطحن لبودرة.
الكريمة المثلجة:
- يقطع التمر إلى قطع جد صغيرة.
- توضع الكريمة الباردة والمسكربون في وعاء الخلاط تخفق إلى أن نحصل على كريمة متماسكة.
- يضاف نستلي كراميل البارد شيئا فشيئا مع الإستمرار في الخفق.
- يضاف الحليب البودرة ونكهة القهوة مع الإستمرار في الخفق لمدة 3 دقائق.
- يضاف برالان الجوز وقطع التمر مع الخلط برفق.
- توزع الكريمة في إطار دائري خاص بالحلويات.
- يوضع في المجمد مدة ليلة كاملة.
- تزين الكعكة المثلجة بالتمر المحشي بالجوز المكرمل وحبيبات الشوكولاتة بنكهة القهوة.
/image%2F0931919%2F20210724%2Fob_48a6d3_20210716-165548-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240606%2Fob_4ba83d_20240529-041503-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230515%2Fob_c8a304_20230513-180346-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210813%2Fob_bec9b6_20210812-141844-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210702%2Fob_f1b2a3_20210702-133919-01.jpeg)