Gâteau glacé à la saveur chakhchoukua "safran et gomme arabique"
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Le gâteau glacé chakhchoukha.. Un dessert à base d'une crème glacée parfumée au safran et à la gomme arabiqueaccompagné de cigares croustillants parfait pour surprendre vos invités les jous de l'Aid Al Adha..
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Ingrédients:
La crème glacée à la saveur Chakhchoukha:
- 500 g de crème liquide UHT 35% MG Elle & Vire
- 370 g de lait concentré sucré
- 1 bonne càc de safran
- 50 g de lait en poudre
- 4 pincées de gomme arabique moulue
- 10 g de trimoline
Décoration:
- Feuille de brick
- Pistaches
Préparation:
- Faire infuser le safran dans la crème liquide pendant 24 heures.
- Verser la crème bien froide dans la cuve du robot.
- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Ajouter petit le lait concentré sucré, puis ajouter le lait en poudre et la trimoline et la gomme arabique et continuer à fouetter à fouetter pendant 30 secondes.
- Verser la crème dans un moule en silicone et placer au congélateur toute une nuit.
- Couper des bandes de feuilles de brick et rouler-les afin d'obtenir des cigares et coller-les de blancd'oeuf.
- Badigeonner les cigares de beurre fondu et dorer les cigares au four.
- Démouler le gâteau glacé et décorer avec des cigares de feuille de brick et des pistaches concassées.
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كعكة مثلجة بنكهة شخشوخة " بالزعفران والمستكة"
المقادير:
- 500 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & Vire
- 370 غ حليب مكثف محلى
- 50 غ حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة مملوءة زعفران
- 4 حبات مستكة مطحونة
- رشتان من المستكة المطحونة
- 10 غ تريمولين
للتزيين:
- أوراق البسطيلة
- فستق
الطريقة:
- ينقع الزعفران في الكريمة لمدة 24 ساعة.
في وعاء الخلاط تخفق الكريمة السائلة الباردة إلى أن نحصل على كريمة متماسكة.
- يضاف الحليب المكثف المحلى والحليب البودرة والمستكةوالتريمولين ويخلط الكل لمدة 30 ثانية.
- توضع الكريمة في قالب سيليكون ثم توضع في المجمد لمدة ليلة كاملة.
- تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة.
- تلف الأشرطة حول نفسها للحصول على سيكار
- يلصق السيكار بأبيض البيض ثم يدهن بالزبدة المذابة ويحمر في الفرن.
- تزال الكعكة المثلجة من القالب وتزين بالسيكار المقرمش والفستق.
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Bessaha Oraha.
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