Salades marocaines

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Des petites salades marocaines faciles et savoureuses !!

Salade de courgettes au khliî 

Ingrédients:

- 500 g e courgettes coupées en rondelles

- 4 tomates râpées

- 1 c.à.c e cumin

- 1 c.à.c e piment doux

- 2 pincées de piment de cayenne

- 3 gousses d'ail hachées 

- Sel

- Une botte de coriandre ciselée

- 50 g de khliî

-  4 c.à.s d'huile d'olive

- 100 ml d'eau

Préparation:

- Mettre l'huile d'olive chauffer dans une poêle, ajouter les tomates, l'ail hachée et les épices et faire revenir quelques minutes.

- Ajouter les rondelles de courgettes et l'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen.

- Ajouter le khliî à mi-cuisson et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau.

- Ajouter la coriandre une minute avant de retirer la courgettes du feu.

- Déguster tiède ou froid.

سلطة الكوسة بالخليع على الطريقة المغربية 

المقادير:

- 500 غ كوسة مقطعة إلى دوائر 

- 4 حبات طماطم مفرومة

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 

- رشتان من الفلفل الحار

- 3 فصوص ثوم مهروس 

- 50 غ الخليع

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة 

- 100 مل ماء

الطريقة:

- في مقلاة يسخن زيت الزيتون، تضاف الطماطم، الثوم المهروس والتوابل وتشوح الطماطم قليلا.

- تضاف دوائر الكوسة والماء ثم تغطى المقلاة وتطهى الكوسة على نار هادئة.

- في منتصف الطهي يضاف الخليع ونستمر في الطهي إلى أن  يتبخر الماء تماما.

- تضاف الكزبرة لمدة دقيقة قبل إزالة الكوسة من النار.

- تقدم الكوسة ساخنة أو باردة.

Salade de gombos ou mloukhiya au khliî 

 ingrédients:

- 500 g de gombos

- 4 tomates râpées 

- 1 c.à.c de tomate concentrée 

- 1 c.à.c de cumin 

- 50 g de khliî 

- 1 c.à.c de piment doux

- 1/4 c.à.c de piment fort

- 2 gousses d'ail hachées

- 2 c.à.s de coriandre ciselée

- 4 c.à.c d'huile d'olive

- 150 ml d'eau 

Préparation:

- Dans une marmite, mettre les tomates, les épices, l'huile, le sel et l'ail.

- Faire revenir quelques minutes, rajouter les gombos et l'eau.

- Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Verser la coriandre.

Déguster les gombos chauds ou froids.
 

سلطة البامية أو الملوخية بالخليع

المقادير:

- 500 غ بامية

- 4 حبات طماطم مفرومة

- 1 ملعقة صغيرة طماطم مركزة 

- ملح

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 

- ملح

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 

- 2 فصوص ثوم مهروس 

- 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- 150 مل ماء

- 50 غ الخليع 

الطريقة:

- في قدر توضع الطماطم المفرومة، الطماطم المركزة، الملح، التوابل، الثوم وزيت الزيتون. 

- تشوح الطماطم على نار هادئة ثم تضاف البامية والخليع والماء.

- تطهى البامية على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

- تضاف الكزبرة المفرومة مدة دقيقة قبل إزالة البامية من النار.

- تقدم البامية باردة أو ساخنة.

Bessaha Oraha.