Biscuit roulé au chocolat

Publié le par Culinaire Amoula

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez la recette simple et facile de gâteau roulé au chocolat...

Biscuit roulé au chocolat
Biscuit roulé au chocolat

Ingrédients:

Le biscuit:

- 4 oeufs

- 120 g de sucre semoule 

- 50 g de maïzena 

- 20 g de farine 

- 25 g de cacao amer 

- 2 c.à.s d'huile de pépins de raisins 

- 2 c.à.s de lait 

Pour la crème:

- 40 g de sucre glace 

- 200 ml de crème liquide UHT 35% MG Elle & Vire 

- 60 g de mascarpone 

Préparation:

Le biscuit:

- Préchauffer le four à 180 °C.

- Séparer les jaunes des blancs.

- Faire chauffer le lait et l'huile.

- Fouetter les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse. 

- Incorporer les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une spatule.

- Incorporer l'huile et le lait.

- Fouetter les blancs en neige et serrer-les avec le reste de sucre. Incorporer délicatement au mélange précédent.

- Verser la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson et égaliser la surface.  Faire cuire au four de 10 à 12 minutes.

- À la sortie du four, couvrir le biscuit d'un torchon pour conserver l'humidité et éviter qu'il sèche.

Pour la crème:

-  Fouetter la crème bien froide et le mascarpone en chantilly. Ajouter le sucre glace.

- Étaler la crème sur le biscuit à la spatule. Rouler le biscuit en le serrant bien.

- Réserver au réfrigérateur 5 h.

 

Biscuit roulé au chocolat
Biscuit roulé au chocolat

بسكويت ملفوف بالشوكولاتة 

البسكويت:

- 4 حبات بيض

- 120 غ سكر

- 50 غ نشا الذرة

- 20 دقيق 

- 25 غ كاكاو مر

-2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب 

- 2 ملاعق كبيرة حليب 

- رشة ملح 

الكريمة:

- 200 مل كريمة سائلة كاملة الدسم Elle & Vire 

- 60 غ مسكربون 

- 40 سكر بودرة 

الطريقة:

البسكويت:

يسخن الفرن على 180 درجة.

- يفصل صفار البيض عن الصفار.

- يسخن الحليب مع الزيت.

- يخفق صفار البيض مع 80 غ السكر.

- يضاف الدقيق المنخول، الكاكاو والنشا مع الخلط بواسطة ملعقة خشبية ثم يضاف الحليب مع الزيت.

- يخفق بياض البيض مع رشة الملح إلى ثلج ثم يضاف السكر المتبقي مع الخفق.

يضاف إلى خليط صفار البيض مع الخلط برفق.

- يوزع الخليط فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- يخبز البسكويت من 10 إلى 12 دقيقة.

- يغطى البسكويت بمنديل ويترك إلى أن يبرد تماما.

الكريمة:

- تخفق الكريمة السائلة الباردة جدا والمسكربون إلى شانتيي ثم يضاف السكر .

- يدهن البسكويت بالكريمة ثم يلف حول نفسه مع الضغط.

- يوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

Biscuit roulé au chocolat

 

Bessaha Oraha.

 

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