Poulet à la confiture de tomates aux pétales de roses

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

je vous présente un délicieux plat marocain de poulet à la confiture de tomates aux pétales de roses.. Un pur délice !!

 

 Poulet à la confiture de tomates aux pétales de roses
 Poulet à la confiture de tomates aux pétales de roses

Ingrédients:

- 1 poulet de 1,2 kg

- 2 oignons hachés

- 2 gousses d'ail hachées 

- 1 c.à.c de beurre rance "Smen"

- 1 c.à.s de beurre 

- 1 c.à.c de poivre 

- 1 c.à.c de pistils de safran 

- 1/2  c.à.c de gingembre 

- 1/2 c.à.c de cannelle 

- 1 c.à.c de curcuma 

- 3 gommes arabique

- Sel

- 50 ml d'huile d'olive 

- 250 ml d'eau

- 50 g de raisins secs 

- 1 c.à.c de miel 

La dorure:

- 2 c.à.s de miel 

- 1 c. à.s de beurre 

La confiture de tomates à la rose:

1 kg de tomates

- 50 g de beurre 

- 1 c.à.c de sel

- 100 g de miel de fleurs 

- 1 c.à.c de cannelle 

- 2 c.à.s de pétales de roses 

- 2 de gommes arabique 

Préparation:

- Préparer le poulet: mélangeant tous les épices avec 40 ml d'eau. 

- Mariner le poulet et placer-le au frais pendant au mois  heures. 

- Dans une marmite, mettre l'huile, le beurre et le beurre rance et faire-les chauffer à feu doux et laisser-le dorer 4 minutes en le retournant de temps en temps. Ajouter l'oignon. 

- Verser l'eau, couvrir et laisser et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Dés ce que le poulet est cuit, retirer-le de la marmite et laisser de côté pour sécher.

- Ajouter à la sauce les raisins secs et le miel et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

La confiture de tomates à la rose:

Pendant ce temps préparer la confiture de tomates, peler et épépiner et couper-les en très petits dés.

- Dans une poêle mettre, le beurre ajouter les tomates, le sel et la gomme arabique et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 minutes environ. 

- Ajouter les pétales de rose pilés, la cannelle et le miel remuer et laisser cuire à feu doux encore 30 minutes en remuant de temps en temps.

- Dans un bol mélanger le beurre et le miel puis badigeonner le poulet. Enfourner le dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce la peau devienne dorée. 

- Disposer le poulet dans un plat, ajouter la sauce, la confiture de tomates avec une cuillère de glace parsemer de sésame et décorer avec des roses.

 Poulet à la confiture de tomates aux pétales de roses
 Poulet à la confiture de tomates aux pétales de roses

"الدجاج بمربى الطماطم بالورد "مطيشة معلسة بالورد 

المقادير: 

- 1 دجاجة من وزن 1 كيلو و200 غ

- 2 حبات بصل مبشور 

- 2 فص ثوم مهروس 

- 1 ملعقة صغيرة سمن مغربي 

- 1 ملعقة كبيرة زبدة 

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض 

- 1 ملعقة صغيرة شعيرات الزعفران 

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل 

- نصف ملعقة صغيرة قرفة 

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- 3 حبات من المستكة

- ملح

- 50 مل زيت الزيتون البكر 

- 50 غ زبيب

- 250 مل ماء

- 1 ملعقة صغيرة عسل

للتميع:

- 2 ملاعق كبيرة عسل

- 1 ملعقة كبيرة زبدة 

مربى الطماطم بالورد:

- 1 كيلو طماطم 

- 50 غ زبدة 

- 1 ملعقة صغيرة ملح 

- 100 غ عسل الزهور

- 1 ملعقة صغيرة قرفة 

- 2 ملاعق كبيرة ورد مطحون 

- 2 مستكة

الطريقة:

- تخلط التوابل مع 40 مل من الماء.

- يتبل الدجاج ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

- في طنجرة، توضع الزبدة والزيت والسمن على  نار هادئة، يوضع الدجاج ويحمر لمدة 4 دقائق مع تقليبه من الحين للآخر.

- يضاف البصل مع التقليب.

- يضاف الماء، تغطى الطنجرة ويطهى الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

- بعد نضج الدجاج يزال من الطنجرة ونتركه جانبا ليجف.

- يضاف الزبيب والعسل ويترك الكل على نار هادئة إلى أن تتكاثف الصلصة.

مربى الطماطم:

- تقشر الطماطم، تزال البذور وتقطع الطماطم إلى قطع جد صغيرة. 

- في مقلاة توضع الزبدة، الطماطم، الملح والمستكة ويطهى، تطهى الطماطم لمدة 30 دقيقة مع التحريك من الحين إلى الآخر.

- يضاف الورد، القرفة والعسل. وتسمر في طهي الطماطم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من الحين إلى الآخر إلى أن نحصل على مربى الطماطم أو طماطم معسلة.

- في وعاء تخلط الزبدة مع العسل.

- يدهن الدجاج جيدا بالزبدة والعسل تم يحمر في فرن مسخن على 180 درجة مئوية إلى أن يصبح لونه ذهبيا.

- يقدم الدجاج في طبق التقديم مرفوقا بالصلصة ثم مربى الطماطم بواسطة ملعقة الآيس كريم

- يزين بالورد.

 Poulet à la confiture de tomates aux pétales de roses

 

Bessaha Oraha.

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article