Cornes de gazelle aux dattes, noix et café enrobés de chocolat

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez ma nouvelle version de cornes de gazelle enrobés de chocolat aux dattes, aux noix et au café... Une tuerie !!!

Ingrédients:

La pâte:

- 500 g de farine 

- 2 c.à.s de sucre glace 

- 2 c.à.s d'huile de tournesol 

- 2 bonnes c.à.s de beurre ramolli 

- Une pincée de 

- Eau de fleur d'oranger pour ramasser 

La pâte de dattes aux noix et café:

- 350 g de dattes dénoyautées à chair très fondante

- 50 g de noix

- 1 c.à.c de glucose 

- 1 c.à.s de beurre ramolli 

- 1/4 c.à.c de cannelle 

- 1 c.à.c de d'arôme de café

- Une pincée de sel 

Enrobage:

- 250 g chocolat noir 55% de cacao 

- 80 g de noix torréfiées concassées 

Préparation:

- Mélanger tous les ingrédients de la pâte. 

- Ramasser d'eau de fleur d'oranger.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 6 heures.

La pâte de dattes aux noix et café:

- Mixer les noix en poudre.

- Hacher les dattes.  

- Mélanger la pâte de dattes avec le glucose, le beurre, la cannelle, la poudre de noix, l'arôme de café et le sel.

- Façonner des boudins de pâte de dattes.

- Étaler la pâte elle doit être très fine, poser un boudin de pâte dattes, le recouvrir délicatement de pâte puis sceller les bords en appuyant avec les doigts. Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée et lui donner la forme d'un croissant.

- Poser les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson. 

- Laisser les cornes de gazelle reposer pendant 12 heures.

- Faire deux petits trous discrets à la l'aiguille dans chaque corne de gazelle 

- Badigeonner les cornes de gazelle de beurre fondu.

- Enfourner à 150 °C pendant 25 minutes.

- Laisser refroidir.

- Faire fondre le chocolat, puis ajouter les noix.

- Enrober les cornes de gazelle de chocolat.

كعب غزال مغلف بالشوكولاتة بالتمر، الجوز والقهوة 

المقادير:

العجين 

- 500 غ دقيق 

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية 

- 2 ملاعق كبيرة مملوءة زبدة حيوانية لينة 

- رشتان من الملح

- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة 

- ماء الزهر لجمع العجين 

عجين التمر بالجوز والقهوة:

- 350 غ تمر ناعم 

- 50 غ جوز

- 1 ملعقة كبيرة زبدة 

- 1 ملعقة صغيرة كليكوز 

- 1 ملعقة صغيرة من نكهة القهوة من النوع الجيد 

- ربع ملعقة صغيرة قرفة 

للتغليف:

- 250 غ شوكولاته سوداء 55% كاكاو 

- 80 غ جوز محمص مجروش

الطريقة:

العجين:

تخلط جميع مكونات العجين.

- يضاف ماء الزهر الكافي لجمع العجين إلى أن نحصل على عجين متماسك.

- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

عجين التمر بالجوز والقهوة:

- يطحن الجوز إلى بودرة.

- يدعك التمر جيدا بواسطة الأيدي، يضاف الكليكوز، الزبدة، القرفة، نكهة القهوة والجوز ونستمر في دعك الخليط إلى أن نحصل على عجين تمر متجانس.

- نشكل أصابع من عجين التمر.

- يفرد العجين فوق طاولة عمل يجب أن يكون العجين رفيع، نضع أصبع عجين اللوز ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط بالاصابع لإعطاءه شكل. 

- نزيل العجين المتبقي بواسطة جرارة.

- نضع ثقوب على حبات كعب الغزال بواسطة إبرة.

يوضع كعب الغزال فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح مدة ساعة 

- توضع كعب الغزال ثقوب بواسطة إبرة.

- يلمع كعب الغزال بالزبدة.

- يطهى كعب الغزال في فرن مسخن على 150 درجة مئوية لمدة لمدة 20 دقيقة.

- نتركه بيرد تماما 

- تذوب الشوكولاتة ثم تخلط مع الجوز المجروش.

- تغمس حبات كعب الغزال في الشوكولاتة ثم ثوضع فوق ورقة خبز إلى أن تتماسك الشوكولاتة.

 Bessaha Oraha.