Cornes de gazelle à la pâte de pistache

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous propose une nouvelle version de cornes de gazelle à la pâte de pistache...

Ingrédients:

La pâte:

- 500 g de farine

- 2 c.à.s de sucre glace 

- 2 c.à.s d'huile de tournesol 

- 2 bonnes c.à.s de beurre ramolli 

- 2 pincées de sel

- Eau de fleur d'oranger pour ramasser 

La pâte amandes pistache:

- 500 g d'amandes beldi mondées 

- 250 g de sucre semoule 

- 30 g de beurre 

- 2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger 

- 40 g de pâte de pistache 

- 2 pincée de gomme arabique

Décoration:

- 2 c.à.s de nappage 

- 1 c.à.s de glucose 

- Pistaches concassées 

Préparation: 

La pâte:

- Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

- Ramasser d'eau de fleur d'oranger. 

- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 6 heures.

La pâte amandes pistaches:

- Mixer les amandes mondées mondées dans un robot avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande 

- Ajouter le beurre, la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger, la pâte de pistache et malaxer le tous avec les mains.

- Façonner des boudins de pâte d'amande.

- Étaler la pâte elle doit être très fine, poser un boudin de pâte d'amande, le recouvrir délicatement de pâte puis sceller les bords en appuyant avec les doigts. Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.

- Lui donner la forme d'un croissant.

- Poser les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Laisser les cornes de gazelle reposer pendant heures.

- Faire deux petits trous discrets à la l'aiguille dans chaque corne de gazelle.

- Badigeonner les cornes de gazelle de beurre fondu.

- Enfourner à 160°C pendant 20 minutes.

- Faire chauffer le nappage et le glucose.

- Napper les cornes de gazelle et décorer-les avec les pistache concassées.

كعب غزال بعجينة الفستق

المقادير:

العجين:

- 500 دقيق

- 2 زيت نباتية 

- 2 ملاعق كبيرة مملوءة زبدة حيوانية لينة 

- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة 

- رشة ملح

- ماء الزهر لجمع العجين 

عجين اللوز والفستق:

- 500 غ لوز بلدي مقشر 

- 250 سكر

- رشتان من المستكة المطحونة 

- 30 غ عجينة الفستق 

- 40 غ زبدة حيوانية لينة 

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر 

التزيين:

- 2 ملاعق كبيرة ناباج 

- 1  ملعقة كبيرة كليكوز 

- فستق مجروش

الطريقة:

العجين:

- تخلط جميع مكونات 

- يضاف ماء الزهر الكافي إلى أن نحصل على عجين متماسك.

- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة 6 ساعات.

عجين اللوز والفستق:

- يطحن اللوز مرتين مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز. 

- يخلط عجين اللوز مع الزبدة، المستكة، عجين الفستق وماء الزهر ويدعك جيدا باليد 

- تشكل أصابع من عجين اللوز. 

- يفرد العجين فوق طاولة عمل يجب أن يكون العجين رفيع،  نضع أصبع عجين اللوز ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط بالاصابع لإعطاءه شكل هلال. 

- نزيل العجين المتبقي بواسطة جرارة.

- يوضع كعب الغزال صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح لمدة 12 ساعة.

.توضع ثقوب بواسطة إبرة 

- يلمع كعب الغزال بالزبدة المذابة.

- يطهى كعب الغزال في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

- نتركه يبرد تماما.

- نضع ثقوب على حبات كعب الغزال بواسطة إبرة.

- يسخن الناباج والكليكوز، تلمع كل نصف حبة كعب الغزال بالناباج ويزين بالفستق المجروش.

Bessaha Oraha.