Ghriba fourrée aux abricots secs

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous mets la recette d'un de mes nouveaux gâteaux que j'ai préparé pour la célébration d'al Mawlid Nabawi "Naissance de notre prophète" !!

Ingrédients:

La pâte d' abricots secs:

- 310 g d'abricots secs 

- 80 g de glucose 

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre 

- 1 sachet de sucre vanillé

- Une pincée de sel

La ghriba aux amandes et aux abricots secs:

- 400 g de poudre d'amande 

- 160 g de sucre semoule 

- 150 g de pâte d'abricots secs 

- 2 petits œufs 

- Le zeste de 2 oranges

- Une pincée de sel 

- 5 g de levure chimique 

- 1 c.à.s de beurre ramolli 

Enrobage:

- Eau de fleur d'oranger 

- Amandes effilées 

Décoration:

- Chocolat au lait tempéré

Préparation:

La pâte d'abricots secs:

- Mixer les abricots secs jusqu'à obtenir une pâte. 

- Dans une poêle,  mettre le sucre, le sucre vanillé, le beurre et le glucose sur feu doux pendant environ 5 minutes en mélangeant.

- Verser la pâte d'abricot en mélangeant jusqu'à ce que l'abricot absorbe le liquide. 

- Laisser refroidir.

La pâte d'amande aux abricots secs:

- Mixer la poudre d'amande avec le sucre.

- Dans un saladier placer la poudre d'amande mixée avec le sucre, ajouter le beurre, la pâte d'abricots secs, les zestes d'orange, la levure et le sel et œufs.

- Travailler le tous à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Façonner 46 boules de pâte.

- Façonner 46 boulettes de pâte d'abricots secs.

- Farcir chaque boulettes d'amande de la pâte d'abricots secs.

- Badigeonner vos mains d'eau de fleur d'oranger et rouler les boules d'amande fourrées entre votre mains puis dans les amandes effilées.

- Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.

- Remplir les moules à chocolat en plastique de chocolat au lait tempéré 

- Coller le chocolat au milieu de chaque ghriba avec le chocolat fondu.

غريبة اللوز محشوة بالمشمش المجفف

المقادير:

عجين المشمش المجفف:

- 310 غ مشمش

- 80 غ كليكوز 

- 40 غ سكر

- 40 غ زبدة حيوانية 

- رشة ملح 

- 1 كيس سكر فانيلا 

غريبة اللوز بالمشمش المجفف:

- 400 غ بودرة اللوز 

- 160 غ سكر

- 150 مشمش مجفف

- 2 حبات بيض صغيرة الحجم

- بشر برتقالتين 

- 1 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية لينة 

- 5 غ من خميرة الحلويات 

- رشة ملح

للتغليف:

- ماء الزهر 

- شرائح اللوز

للتزيين:

- شوكولاتة بالحليب 

الطريقة:

عجين المشمش المجفف:

- يفرم المشمش في مفرمة كي نحصل على عجين من المشمش.

- في مقلاة على نار هادئة، يوضع السكر، الزبدة، السكر الفانيلا والكليكوز مع التحريك إلى أن تنسجم المكونات  "خمس دقائق تقريبا"

- يضاف عجين المشمش والملح مع التحريك المستمر إلى أن يتشرب المشمش كل السائل. 

- نتركه يبرد تماما ثم نشكل كويرات من عجين المشمش.

عجين اللوز بالمشمش المجفف:

- تطحن بودرة اللوز مع السكر 

- في وعاء توضع بودرة اللوز المطحونة مع السكر.

- يضاف عجين المشمش، بشر البرتقال، الزبدة، الملح والبيض والخميرة.

- يخلط الكل جيدا باليد إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- نشكل 46 كرة من عجين اللوز.

- نشكل 46 كويرة من عجين المشمش.

- تحشى كل كرة من عجين اللوز بكويرة من عجين المشمش. 

- تدهن الأيدي بماء الزهر تمرر كل كرة بين الأيدي ثم تلبس بشرائح اللوز.

- تصفف الكرات فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- تخبز الغريبة في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

- تذوب الشوكولاتة وتوضع في قوالب بلاستيك خاصة بالشوكولاته.

- تتبث قطع الشوكولاتة وسط كل قطعة غريبة بواسطة القليل من الشوكولاتة المذابة.

Bessaha Oraha.