Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je partage avec vous ma nouvelle idée de cornes de gazelle au citron et aux graines de pavot.. Juste une tuerie...

                       

Cornes de gazelle au citron et aux graines de pavot
Cornes de gazelle au citron et aux graines de pavot

Ingrédients

La pâte d'amande:

- 500 g d'amande beldi

- 250 g de sucre semoule

La crème au citron:

- 150 ml de jus de citron

- 90 g de beurre

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- Le zeste de 2 citrons

- 15 g de maïzena

Enrobage:

- Graines de pavot

Décoration:

- Pétales secs de tournesol 

- Le sirops de glucose 

Pour les cornes de gazelle:

- 300 g de pâte d'amandes 

- 40 g de crème de citron

- Le zeste d'un citron jaune

- 1 c.à.c d'eau de fleur d'oranger 

- Une pincée de sel 

Préparation:

- Mixer les amandes et le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

La crème au citron:

- Mélanger les oeufs avec  le sucre, ajouter la maïzena en mélangeant puis ajouter le zeste de citron et le beurre.

- Porter le tous sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse

- Laisser refroidir.

- Mélanger la pâte d'amande avec la crème et le le zeste de citron, le sel et bien mélanger.

- Former des boudins de pâte d'amande de 21 g .

- Passer les boudins dans le blanc d'oeuf, puis rouler dans les graines de pavot.

- Placer les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson et laisser-les reposer pendant 3 heures.

- Enfourner les cornes de gazelle à 160°C pendant 12 minutes.

- Laisser refroidir. 

- Coller les pétales de roses avec du glucose.

Cornes de gazelle au citron et aux graines de pavot

كعب غزال بالليمون وبذور الخشخاش

المقادير:

عجين اللوز:

500 غ لوز بلدي 

- 250 غ سكر 

كريمة الليمون:

- 150 غ سكر

- بشر ليمونتين 

- 150 مل عصير الليمون

- 90 غ زبدة 

- 3 حبات بيض

- 15 غ نشا

للتغليف:

- بذور الخشخاش 

- 1 أبيض البيض

للتزيين:

- أوراق عباد الشمس المجفف

-  كليكوز

كعب الغزال:

- 300 غ عقدة اللوز

- 40 غ كريمة الليمون

- بشر ليمونة صفراء

- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر 

- رشة ملح 

الطريقة:

يفرم اللوز مرتين مع السكر للحصول على عجين لوز متجانس.

كريمة الليمون:

- في وعاء يخلط السكر مع البيض، نضيف النشا مع الخلط ثم نضيف بشر وعصير الليمون والزبدة

- يوضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل كريمة سميكة.

نترك الكريمة إلى أن تبرد تماما.

كعب الغزال:

- نخلط 300 غ من عجين اللوز مع 40 غ من كريمة الليمون، وبشر الليمون، ماء الزهر والملح.

- نشكل أصابع من اللوز من وزن 21 غرام.

- تغمس الأصابع في أبيض البيض ثم تلبس ببذور الخشخاش.

- يشكل كعب الغزال.

- يصفف كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- يترك يرتاح لمدة 3 ساعات.

- يخبز كعب الغزال في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

- بعد أن يبرد تماما تلصق أوراق عباد الشمس بالقليل من الكليكوز.

Cornes de gazelle au citron et aux graines de pavot

                                               

                                                       Bessaha Oraha

 

Retour à l'accueil