Cornes de gazelle au citron et aux graines de pavot

                                        Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je partage avec vous ma nouvelle idée de cornes de gazelle au citron et aux graines de pavot.. Juste une tuerie...

Ingrédients

La pâte d'amande:

- 500 g d'amande beldi

- 250 g de sucre semoule

La crème au citron:

- 150 ml de jus de citron

- 90 g de beurre

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- Le zeste de 2 citrons

- 15 g de maïzena

Enrobage:

- Graines de pavot

Décoration:

- Pétales secs de tournesol 

- Le sirops de glucose 

Pour les cornes de gazelle:

- 300 g de pâte d'amandes 

- 40 g de crème de citron

- Le zeste d'un citron jaune

- 1 c.à.c d'eau de fleur d'oranger 

- Une pincée de sel 

Préparation:

- Mixer les amandes et le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

La crème au citron:

- Mélanger les oeufs avec  le sucre, ajouter la maïzena en mélangeant puis ajouter le zeste de citron et le beurre.

- Porter le tous sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse

- Laisser refroidir.

- Mélanger la pâte d'amande avec la crème et le le zeste de citron, le sel et bien mélanger.

- Former des boudins de pâte d'amande de 21 g .

- Passer les boudins dans le blanc d'oeuf, puis rouler dans les graines de pavot.

- Placer les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson et laisser-les reposer pendant 3 heures.

- Enfourner les cornes de gazelle à 160°C pendant 12 minutes.

- Laisser refroidir. 

- Coller les pétales de roses avec du glucose.

كعب غزال بالليمون وبذور الخشخاش

المقادير:

عجين اللوز:

500 غ لوز بلدي 

- 250 غ سكر 

كريمة الليمون:

- 150 غ سكر

- بشر ليمونتين 

- 150 مل عصير الليمون

- 90 غ زبدة 

- 3 حبات بيض

- 15 غ نشا

للتغليف:

- بذور الخشخاش 

- 1 أبيض البيض

للتزيين:

- أوراق عباد الشمس المجفف

-  كليكوز

كعب الغزال:

- 300 غ عقدة اللوز

- 40 غ كريمة الليمون

- بشر ليمونة صفراء

- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر 

- رشة ملح 

الطريقة:

يفرم اللوز مرتين مع السكر للحصول على عجين لوز متجانس.

كريمة الليمون:

- في وعاء يخلط السكر مع البيض، نضيف النشا مع الخلط ثم نضيف بشر وعصير الليمون والزبدة

- يوضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل كريمة سميكة.

نترك الكريمة إلى أن تبرد تماما.

كعب الغزال:

- نخلط 300 غ من عجين اللوز مع 40 غ من كريمة الليمون، وبشر الليمون، ماء الزهر والملح.

- نشكل أصابع من اللوز من وزن 21 غرام.

- تغمس الأصابع في أبيض البيض ثم تلبس ببذور الخشخاش.

- يشكل كعب الغزال.

- يصفف كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- يترك يرتاح لمدة 3 ساعات.

- يخبز كعب الغزال في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

- بعد أن يبرد تماما تلصق أوراق عباد الشمس بالقليل من الكليكوز.