Cornes de gazelle aux amandes bâtonnets

Culinaire Amoula 22 Octobre 2025 …

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous partage aujourd'hui la recette de cornes de gazelle aux amandes bâtonnets..

Ingrédients:

La pâte:

- 500 g de farine

- 2 c.à.s de sucre glace

- 2 c.à.s d'huile de tournesol

- 2 bonnes c.à.s de beurre ramolli

- Une pincée de sel

- Eau de fleur d'oranger pour ramasser

Pour la dorure:

- Beurre fondu

La pâte d'amande:

- 500 g d'amandes beldi mondées

- 200 g de sucre semoule

- 50 g de beurre

- 3 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 2 càs de nappage neutre

- 2 gommes arabique moulues

Finition:

- Amandes bâtonnets torréfiées

- 4 càs de nappage neutre

- 2 càs de glucose

Préparation:

La pâte:

- Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

- Ramasser d'eau de fleur d'oranger.

- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 6 heures.

La pâte d'amande:

- Mixer les amandes mondées dans un robot avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

- Ajouter le beurre, l'eau de fleur d'oranger, le nappage et malaxer le tous avec les mains.

- Façonner des petits boudins de pâte d'amande.

- Étaler la pâte elle doit être très fine, poser un boudin de pâte d'amande, le recouvrir délicatement de pâte puis sceller les bords en appuyant avec les doigts. Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.

- Lui donner la forme d'un mini croissant.

- Poser les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Laisser les cornes de gazelle reposer pendant 12 heures.

- Faire deux petits trous discrets à la l'aiguille dans chaque corne de gazelle.

- Badigeonner les cornes de gazelle de beurre fondu.

- Enfourner à 160°C pendant 15 minutes.

- Faire chauffer le nappage et le glucose.

- Sortir les cornes de gazelle et faire badigeonner les cornes de gazelle de mélange nappage et glucose chaud et coller les amandes bâtonnet et recommencer la cuisson à 80°C pour 5 minutes.