Mini cornes de gazelle maassel au turron et à l'orange confite

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je partage avec vous mon nouveau gâteau ramadanesque la corne de gazelle maassel au turron et à l'orange confite..

 Ingrédients:

La pâte:

- 500 g de farine

- 1 c.à.c de cannelle

- 1 c.à.c d'anis

- Une pincée de sel

- 125 g de beurre

- Le zeste d'une orange 

- 250 ml de lait tiède

- 2 gouttes d'extrait de fleur d'oranger 

-2 gouttes d'extrait d'amande amère

- 3 gouttes de vinaigre blanc 

- 8 g de levure chimique

- Huile pour la friture 

- Miel

Turron:

- 500 g d'amandes beldi mondées

- 100 g de sucre glace

- 40 g d' oranges confites  Ici

- 2 gommes arabiques moulues

1/4 càc de cannelle

- 8 càs de beurre fondu

Enrobage:

- 1 blanc d'oeuf

- Kunafa

 Préparation:

Pour la pâte:

- Mélanger tous les ingrédients et ramasser de lait tiède, la pâte obtenue doit être ferme, la pétrir 2 minutes à la main jusqu'à ce qu'elle devient lisse.

- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Turron:

- Faire torréfier les amandes dans un four préchauffé à 160 °C.

- Mixer les amandes tièdes avec le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte.

- Dans un saladier mélanger turron et les oranges confites mixées, la cannelle, la gomme arabique et la cannelle en mélangeant.

- Ajouter le beurre fondu.

- Façonner des mini boudins

- Deviser la pâte en boules. Aplatir chaque boule avec un rouleau sur un plan de travail fariné, elle doit être très fine, poser un boudin d'amande.

- Recouvrir délicatement la pâte d'amande puis, sceller les bords en appuyant avec les doigts.

- Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.

- Lui donner la forme d'un croissant.

- Laisser les cornes de gazelle sécher pendant 1 h.

- Badigeonner-les de blanc d'oeuf et les enrober de la kunafa.

- Poser les mini cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson laisser reposer toute une nuit.

- Faire deux petits trous discrets à la l'aiguille dans chaque mini corne de gazelle.

- Faire frire les mini de gazelle au bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer et les tremper dans le miel tiède.

- Laisser pour un bon moment afin qu'elles absorbent le miel.

 ميني كعب غزال معسل بالطورون والبرتقال المعسل 

المقادير:

العجين:

- 500 غ دقيق 

- 1 ملعقة صغيرة قرفة 

-1 ملعقة صغيرة يانسون

- قطرتان من مستخلص زهرة البرتقال

- قطرتان من مستخلص اللو  المر 

- رشة ملح

- بشر برتقالة

- 8  غ من خميرة الحلويات 

- 125 غ زبدة حيوانية مذابة 

- 250 مل حليب

- زيت للقلي

- عسل

- 3 قطرات من الخل الأبيض

الطورون:

- 500 غ لوز مقشر

- 100 غ سكر بودرة 

- 40 غ من البرتقال المعسل هنا

- 2 حبات مستكة مطحونة

- ربع ملعقة صغيرة قرفة

- 8 ملاعق كبيرة زبدة مذابة 

التغليف:

- 1 بياض بيض 

- كنافة

الطريقة:

- تخلط جميع مكونات العجين.

- يضاف الحليب شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس وصلب.

- يدلك العجين لمدة دقيقتين.

- يلف العجين في بلاستيك غدائي ونتركه يرتاح لمدة ساعة.

الطورون:

- يحمص اللوز في فرن مسخن على 160 درجة مئوية.

- يطحن اللوز الدافئ مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز متجانس.

- في وعاء يخلط عجين اللوز مع البرتقال المعسل المطحون، القرفة والمستكة والبرتقال المعسل المطحون مع الخلط.

- تضاف الزبدة مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- تشكل أصابع من الطورون 

- يفرد العجين فوق طاولة عمل، يجب أن يكون العجين رفيع.

- نضع أصبع اللوز في الوسط ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط لإعطاءه شكل هلال ونزيل العجين المتبقي بواسطة جرارة.

- يترك كعب الغزال يجف لمدة ساعة ثم يدهن ببياض البيض ويلبس بالكنافة.

- يصفف كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح مدة ليلة كاملة.

- يتقب كعب الغزال بواسطة إبرة.

- يقلي في حمام زيت ساخن.

- عندما يصبح لونها كعب غزال ذهبي يوضع مباشرة في العسل الدافئ.

- نتركه إلى أن يتشرب العسل ثم يصفى.

  Bessaha Oraha.