Pâte de fruits à l'orange

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Une confiserie maison à offrir dans vos panier gourmands !!

Ingrédients:

- 500 ml  de jus d'orange 

- 300 g de sucre

- 145 g de glucose 

- 2 c.à.s de jus de citron 

-30 g de pectine +75 g de sucre

Préparation:

- Dans une casserole tiédir le jus d'orange .

- Verser en pluie la pectine mélangée avec de sucre en mélangeant.

- Porter à ébullition et ajouter en 2 fois le sucre restant.

- Quand le sucre est bien absorbé ajouter le glucose.

- Cuire à 108 °C en remuant constamment pour ne pas attacher la pectine.

- Déposer un cadre carré sur un silpat et verser la préparation.

- Laisser refroidir 2 heures à température ambiante. Décercler le cadre et découper des carrés, puis les rouler dans le sucre.

عجين الفواكه بالبرتقال 

المقادير: 

- 500 مل عصير البرتقال 

- 300 غ سكر

- 145 غ كليكوز 

- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون 

- 30 غ بكتين

- 75 غ سكر

الطريقة:

- في كاسرولة يسحن عصير البرتقال 

- يضاف 75 غ من  السكر المخلوط مع البكتين

- يغلى عصير البرتقال ثم يضاف السكر على دفعتين. 

- عندما يذوب السكر، يضاف الكليكوز وعصير الليمون.

- يطهى إلى أن تصل درجة حرارته 108 درجة مئوية مع التحريك المستمر.

فوق حصيرة سيليكون يوضع إطار مربع مربع خاص بالحلويات تم يصب خليط عجينة الفواكه.

- نتركها تتماسك لمدة ساعتين بدرجة حرارة الغرفة ثم تقطع إلى مربعات.

- تلف مربعات عجين الفواكه في السكر.