Rghaïfs "crêpes feuilletées" au chocolat
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Je vous propose des crêpes feuilletées "Rghaïfs" au chocolat parfaites pour accompagner un bon thé à la menthe !!!
/image%2F0931919%2F20220201%2Fob_edc82d_20220119-172811-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20220201%2Fob_86807a_20220119-173107-01.jpeg)
Ingrédients:
La pâte:
- 200 g de farine
- 50 g de semoule extra fine
- 1/2 c.à.c de sel
- 1/4 c.à.c de levure chimique
- 2 pincée de levure boulangère
- 1 c.à.c de lait en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 170 ml de lait tiède
- L'huile de tournesol
La farce:
- Beurre fondu
- Chocolat noir râpé 55% de cacao
- Cannelle
- La poudre d'amande
La pâte:
- Dans la cuve du robot mettre la farine, la semoule, les levures, le sucre vanillé, le lait en poure et le sel, ramasser de lait.
- Pétrir la pâte pendant 10 min. Badigeonner la pâte d'huile, filmer-la d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Façonner 12 petites boules, placer les sur une plaque huilée.
- Huiler les boules, filmer d'un film alimentaire puis laisser les reposer pendant une heure encore.
- Etaler finement une boule de pâte sur un plan de travail huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés d'huile jusqu'à obtenir une pâte très fine, badigeonner de beurre Parsemer de poudre d'amande, puis e chocolat râpé et une pincée de cannelle et rabattre les côtés afin d'obtenir un carré.
Reprendre une boule et l'étaler-la en un cercle très fin.
- Placer le carré farci sur le cercle et recommencer l'opération e pliage.
- Aplatir les rghaifs et les faire cuire à la poêle.
/image%2F0931919%2F20220201%2Fob_a6fb1a_0-1643733143859.jpg)
/image%2F0931919%2F20220201%2Fob_4cfe49_20220119-172811-0-01.jpeg)
الرغايف بالشوكولاتة
المقادير:
- 200 غ دقيق
- 50 غ سميد جد ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الحليب
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
- رشتان من خميرة الخبز
- 170 مل حليب دافئ
- 1 كيس سكر فانيلا
- زيت نباتية
الحشوة:
- زبدة مذابة
- شوكولاته سوداء 55 % كاكاو مبشورة
- قرفة
- بودرة اللوز
الطريقة:
- في وعاء الخلاط يوضع الدقيق، السميد، بودرة الحليب، خميرة الحلويات، خميرة الخبز والملح.
- يضاف الحليب إلى أن نحصل على عجين متجانس.
- يدلك العجين لمدة 10 دقائق.
- يدهن العجين بالزيت ويلف في ببلاستيك غدائي ويترك يرتاح لمدة 20 دقيقة.
- تشكل كرات من العجين بحجم حبة المشمش وتوزع فوق صفيحة مدهونة بالزيت.
- تترك ترتاح لمدة ساعة.
- يفرد العجين فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت ثم يدهن بالزبدة المذابة ويرش ببودرة اللوز.
- توزع الشوكولاتة المبشورة في الوسط ويرش الكل بالقليل من القرفة.
- يتنى العجين لإعطاءه شكل مربع.
- تفرد كرة من العجين، تدهن بالزبدة المذابة وترش ببودرة اللوز ويوضع المربع المحشو في الوسط ثم تتنى الجوانب لإعطاءه شكل مربع.
- يبسط كل مربع باليد ويطهى في مقلاة من الجهتين.
/image%2F0931919%2F20220201%2Fob_362c38_20220119-172811-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20250301%2Fob_1f2fa9_20250227-125118-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250225%2Fob_204600_20250222-174756-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240602%2Fob_051916_20240522-134237-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240409%2Fob_e1b0ce_1000090146-01.jpeg)