Gâteau en forme de figues

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous propose un très élégant gâteau en forme de figues farcies aux amandes et aux figues sèches.. 

Ingrédients:

La pâte:

- 125 g crème liquide UHT 35% Elle et Vire

- 1 goutte d'extrait de fleur d'oranger

- 14 g de cacao amer 

- 225 g de farine 

- Une de sel

- Un peu de colorant alimentaire en poudre

- Miel de fleurs 

La pâte figues sèches:

- 310 g figues sèches 

- 80 g de glucose 

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre 

- Une pincée de sel

10 g de chocolat au lait

la farce:

- 360 g de pâte de figues sèches

- 200 g d'amandes mondées 

1 c.à.s de beurre

2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger 

- Miel

Préparation:

La pâte de figues sèches:

- Mixer les figues sèches jusqu'à obtenir une pâte. 

- Dans une poêle, mettre le sucre, le beurre, le chocolat et le glucose sur feu doux pendant environ 5 minutes en mélangeant.

- Verser la pâte de figues en mélangeant jusqu'à ce que la figue absorbe le liquide. 

- Laisser refroidir.

La pâte:

- Mélanger la crème avec le sel le colorant alimentaire, l'extrait de fleur d'oranger.

- Ajouter le cacao et la farine et Pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 15 heures.

La farce:

- Mixer les amandes jusqu'à obtenir une pâte.

- Dans un récipient mélanger bien, la pâte de figues, les amandes, le beurre ramolli et l'eau de fleur d'oranger.

- Confectionner des boulettes de pâte figues-amandes.

Étaler la pâte elle doit être très fine, ďecouper la pâte à l'aide d'un emporte pièce, poser une boule au centre et plier la figue.

- Faire des incisions à l'aide d'un couteau.

- Disposer les figues sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

- Laisser les figues reposer pendant 12 heures.

- Faire deux petits trous discrets à l'aiguille dans chaque figues.

- Enfourner à 160°C pendant 12 minutes.

- Tremper les figues dans le miel tiède et laisser absorber.

- Égoutter-les et décorer-les avec les feuilles d'or.

حلوى على شكل حبةالتين

المقادير:

العجين:

- 125 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle et Vire

- 1 قطرة من روح الزهر 

- 14 غ كاكاو مر

- 225 غ دقيق 

- رشة ملح 

- القليل من بودرة الملون الأحمر

- عسل الزهور

عجين التين المجفف:

- 310 غ تين مجفف

- 80 غ كليكوز

- 40 غ سكر

- رشة ملح 

- 10 غ شوكولاته بالحليب 

الحشوة:

360 غ عجين التين المجفف

- 200 غ لوز بلدي بدون قشرة

- 1 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية لينة 

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

الطريقة:

عجين التين المجفف:

- يفرم التين المجفف في مفرمة إلى أن نحصل على عجين من التين المجفف.

- في مقلاة على نار هادئة، يوضع السكر، الزبدة، الكليكوز والشوكولاتة بالحليب مع التحريك إلى أن تنسجم المكونات مدة خمس دقائق تقريبا.

يضاف عجين التين المجفف مع التحريك المستمر إلى أن يتشرب المشمش كل السائل.

- نتركه يبرد تماما.

العجين:

- في وعاء توضع الكريمة، يضاف روح الزهر القليل من الملون الأحمر ثم الكاكاو والدقيق مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

يدلك العجين قليلا ثم يلف في بلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

الحشوة:

- يطحن اللوز إلى أن نحصل على عجين اللوز.

- في وعاء، يخلط عجين التين المجفف، عجين اللوز، الزبدة، وماء الزهر.

- تشكل كويرات من عجين اللوز والتين.

- يفرد العجين فوق طاولة عمل يجب أن يكون العجين رفيع، توضع كويرة من عجين اللوز والتين المجفف.

- ترفع أطراف العجين إلى الأعلى مع الضغط إلى الأعلى مع الضغط للأعلى لإعطاءها شكل حبة تين.

- تفلح حبة التين بواسطة سكين.

تصفف حبات التين فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- تترك ترتاح لمدة 12 ساعة

-توضع تقوب في حبة التين بواسطة إبرة.

- تخبز في فرن مسخن على 160 درجة مدة 15 دقيقة.

- تخرج حبات التين من الفرن وتوضع مباشرة في العسل الدافئ وتترك تتشرب العسل.

- تصفى حبات التين من العسل وتزين بأوراق الذهب.