Gâteau glacé au sellou
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Découvrez la recette de mon nouveau gâteau glacé au sellou.. Un dessert idéal pour déguster en famille après un bon repas...
/image%2F0931919%2F20220503%2Fob_f07d18_20220501-173739-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20220503%2Fob_5b780b_20220501-173651-01.jpeg)
Ingrédients:
La crème glacée à la saveur de Sellou:
- 300 ml de crème liquide UHT 35% MG Elle & Vire
- 50 g de mascarpone
- 200 g de lait concentré sucré
- 1/4 c.à.c de cannelle
1/4 c.à.c d'anis vert
- 30 g de lait en poudre
- Sellou
Pralin graines de sésame:
- 50 g de sucre
- 50 g de graines de sésame torréfiées
- Une pincée de sel
Décoration:
- Graines de sésame torréfiées
Préparation:
Pralin graines de sésame:
- Pour la cuisson caramel à sec, verser le sucre dans une casserole et faire le chauffer sur feu moyen laisser-le fondre sans le remuer jusqu'à obtenir un caramel.
- Verser les graines de sésame, mélanger bien à la spatule en bois pour napper toutes les amandes et les noisettes.
- Verser le tous sur un silpat et laisser refroidir.
- Casser le caramel et verser-le dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une poudre.
La crème glacée à la saveur Sellou:
- Verser la crème bien froide et le mascarpone dans la cuve du robot.
- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Ajouter petit à petit le lait concentré sucré, puis ajouter le lait en poudre, la cannelle, l'anis vert et continuer à fouetter pendant 2 minutes.
- Ajouter enfin la moitié de pralin.
- Habiller le fond d'un moule en silicone de sellou et parsemer de pralin.
- Verser une couche de crème dans un moule en silicone, puis une couche de sellou et continuer en alternant les couches placer au congélateur toute une nuit.
- Démouler le gâteau glacé et décorer avec des graines de sésames grillés.
/image%2F0931919%2F20220503%2Fob_7aa7f3_20220501-173741-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20220503%2Fob_833595_20220501-173845-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20220503%2Fob_55cefe_photocollage-1651596778187.jpg)
حلوة مثلجه بسلو
المقادير:
كريمة مثلجة بنكهة سلو:
- 300 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & Vire
- 50 مسكربون
- 200 غ حليب مكثف محلى
- 30 غ حليب بودرة
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة يانسون
برالان السمسم:
- 50 غ سمسم محمص
- 50 غ سكر
- رشة ملح
للتزيين:
- سمسم محمص
الطريقة:
برلان السمسم:
في وعاء على النار هادئة نضع السكر دون تحريك إلى أن نحصل على كراميل لونه ذهبي.
- يضاف السمسم والملح مع التحريك كي تتلبس حبيبات السمسم بالكراميل.
- يوزع الخليط فوق حصيرة سيليكون ونتركه إلى أن يبرد تماما.
- يكسر السمسم بالكراميل ويطحن إلى أن نحصل على برالان بودرة.
- في وعاء الخلاط تخفق الكريمة السائلة والمسكربون إلى أن نحصل على كريمة متماسكة.
- يضاف الحليب المكثف المحلى شيئا فشيئا مع الخفق.
- تضاف بودرة الحليب القرفة واليانسون مع الإستمرار في الخفق لمدة دقيقتين.
- تضاف نصف كمية البرالان.
- يلبس قعر قالب سيليكون بسلو، ترش كمية من البرالان ثم طبقة من الكريمة، ونستمر إلى أن نكمل كمية الكريم ثم توضع في المجمد لمدة ليلة كاملة.
- تزال الكعكة المثلجة من القالب وتزين بالسمسم المحمص.
/image%2F0931919%2F20220503%2Fob_60fbee_20220501-173832-03.jpeg)
/image%2F0931919%2F20220503%2Fob_b89a3f_20220501-174719-02.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20230207%2Fob_b4e29a_20230130-175757-01-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20221125%2Fob_24456b_20221119-173103-01-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20221102%2Fob_4841df_img-20221102-205103-580.jpg)
/image%2F0931919%2F20220504%2Fob_a498f6_20220421-171442-01-01-01.jpeg)