Magnum aux amades, à la fleur d'oranger et à la cannelle
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Une recette de glaces magnum aux saveurs marocaines..
/image%2F0931919%2F20250811%2Fob_7f774a_20250723-191027-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250811%2Fob_89697c_20250723-191022-02.jpeg)
Ingrédients:
500 g de crème liquide UHT 35% de MG Candia
- 220 g de lait concentrée
- 20 g de trimoline
- 20 g de lait en poudre
- 60 g d'amandes beldi mon mondées torréfiées
- 2 gouttes d'extrait de fleur d'oranger
- 2 bonnes pincées de cannelle
Enrobage:
- 300 g de de chocolat blanc callebeaut
- 5 c.à.s d'huile de pépins de raisins
- 50 g d'amande beldi torreffiées concassées
Préparation:
- Verser la crème bien froide dans la cuve du robot.
- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
- Ajouter petit à petit le concentré sucré, puis ajouter le lait en poudre, la trimoline, la poudre d'amade, l'extrait de la fleur d'oranger et la cannelle et continuer à fouetter pendant 2 secondes.
- Verser la moitié la crème dans des moules en silicone.
- Insérer les bâtonets et couvrir par l'autre moitié de crème et placer au congélateur toute une nuit.
- Faire fondre le chocolat et mélanger-le avec l'huile. Ajouter les amandes concassées.
- Laisser refroidir.
- Tremper les glaces dans le chocolat, et laisser figer quelques instants avant de placer à nouveau au congélateur.
/image%2F0931919%2F20250811%2Fob_675244_20250723-191022-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250811%2Fob_eef7b2_20250723-191033-01.jpeg)
ماغنون باللوز ماء الزهر والقرفة
المقادير:
- 500 مل كريمة سائلة معقمة 35 % من المادة الدسمة
- 220 غ حليب مكثف محلى
- 20 غ تريمولين
- 20 غ بودرة الحليب
- 60 غ لوز بلدي محمص بقشرته
- قطرتان من مستخلص زهرة البرتقال
- رشتان من القرفة
للتغليف:
- 300 غ شوكولاته بيضاء Callebaut
- 5 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
الطريقة:
- في وعاء الخلاط تخفف الكريمة السائلة الجد الباردة إلى أن نحصل على كريمة بكثافة الموس.
- يضاف الحليب المكثف المحلى شيئا فشيئا مع الخفق.
- تضاف بودرة الحليب والتريمولين وبودرة اللوز، مستخلص زهرة البرتقال والقرفة الإستمرار في الخفق لمدة ثانيتن.
- تصب نصف كمية الكريمة في قوالب سيليكون خاصة بالماغنوم.
- نثبت عيدان الخاصة بالآيس كريم.
- تصب الكريمة المتبقية.
- توضع القوالب في المجمد لمدة ليلة كاملة.
- تدوب الشوكولاتة ثم تخلط مع الزيت ثم يضاف اللوز المجروش ناعمة.
- بعدما تبرد الشوكولاتة نزيل الكريمة المثلجة من القوالب ثم تغمس في الشوكولاتة.
- تترك الشوكولاتة تجف لبضع دقائق ثم نرجعها للمجمد.
/image%2F0931919%2F20250811%2Fob_da57ec_20250723-192308-01-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250811%2Fob_de1d4b_20250723-192349-01-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20250902%2Fob_c1d6c8_20250824-155128-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240727%2Fob_0c6b07_20240716-195740-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230806%2Fob_513984_20230801-201147-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230712%2Fob_83e265_20230710-175024-01.jpeg)