Seffa au riz

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

 Je vous propose la recette de  seffa au riz.. un dessert  marocain traditionnel exquis servi après un bon plat principal..

Ingrédients:

- 500 g de riz long

- 3 l d'eau (pour cuisson vapeur)

- 100 g de beurre

- 60 g de sucre glace

- 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 60 g de raisins secs

Décoration:

- Sucre glace 

- Cannelle

- Amandes concassés torréfiées

- Figues séchées caramélisées

- Noix

Préparation:

- Dans le bas du couscoussier, porter l'eau à ébullition.

- Laver le riz et placer-le dans le haut de couscoussier. Dès que la vapeur traverse le riz, enlever-le et verser-le dans un saladier, mouillir à l'eau froide (150 ml) laisser reposer pendant 10 minutes. Renouveler cette opération 7 fois.

- la 7 ème fois, saler et ajouter le riz. Quand le raisin sec est cuit retirer le riz.

- Incorporer le beurre, le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger.

- Dans un plat de service servir le riz et décorer de glace, de cannelle, d'amandes concassées et figues séchées caramélisées.

- Servir chaud.

سفة الأرز

المقادير:

- 500 غ أرز طويل الحبة

- 3 لتر ماء للطهي على البخار

100 غ زبدة حيوانية 

- 60 غ سكر بودرة 

- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

للتزيين:

- سكر بودرة

- قرفة

- لوز محمص مجروش

- تين مجفف معسل 

- جوز

الطريقة:

- في آنية الطهي بالبخار، يوضع الماء حتى الغليان.

- يغسل الأرز بالماء، يوضع الأرز في آنية الطهي بالبخار، يطهى على  البخار إلى أن يتسرب البخار جيدا تقريبا 15 دقيقة.

- يوضع الأرز في وعاء، يرش الماء مع التحري)150 مل ماء). يترك الأرز يرتاح مدة 10 دقائق.

- تكرر نفس العمليه 7 مرات.

- في المرة السابعة يضاف الملح والزبيب إلى الأرز ويطهى إلى أن ينضج الزبيب.

- يوضع الأرز في طبق التقديم، يزين بالسكر، القرفة، اللوز المجروش والتين المجفف المعسل.

Bessaha Oraha.