Macarons Bligha aux sésames à l'orange

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez ma nouvelle réalisation les macarons bligha aux  sésames à l'orange.. Juste une tuerie..

Ingrédients:

La pâte aux sésames: 

-  250 g de graines de sésame

- 250 g de farine

- 2 c.à.s beurre ramolli

- 2 c.à.c  d'huile de tournesol

- 1   c.à.c de cannelle

- 1  c.à.c d'anis moulu

- 4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 1 c.à.s de vinaigre blanc

- Une pincée de sel 

- 1 c. à.c levure chimique 

- 4 pistils de safran

-  Eau pour ramasser 

- Huile pour la friture

- Miel

Ganache chocolat orange Callebaut:

- 220 g chocolat orange Callebaut 

-  100 g de crème liquide UHT 35% MG 

- 12 g de glucose 

Préparation: 

La pâte aux sésames:

- Mélanger tous les ingrédients dans  saladier, ramasser d'eau fleur d'oranger et de l'eau en mélangeant  jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Filmer d'un plastique alimentaire et laisser la reposer pendant 20 minutes.

- Deviser la pâte en boules. Aplatir chaque boule avec un rouleau sur un plan de travail fariné, elle doit être fine

- Découper des rondelles à l'aide d'une emporte pièce

- Laisser rondelle sécher pendant 2 heures .

- Faire les frire dans un bain d'huile, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel.

- Préparer la ganache, mettre le chocolat dans un saladier, faire bouillir la crème et le glucose puis la verser sur le chocolat en remuant avec un fouet. Faire refroidir à température ambiante.

- Mettre la ganache dans une poche à douille.

الماكرون بليغة السمسم بالبرتقال

المقادير:

عجين السمسم:

- 250 غ سمسم غير محمص

- 250 g دقيق

- 2 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية 

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

- 1 ملعقة صغيرة يانسون 

- 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر 

- 1 ملعقة كبيرة خل

- 4 شعيرات من الزعفران 

- 1 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات 

- رشة ملح 

- ماء لجمع العجين

- عسل 

- زيت للقلي 

كاناش الشوكولاتة:

- 220 g شوكولاتة بطعم البرتقال Callebaut 

- 100 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم

- 12 غ كليكوز 

الطريقة:

تخلط جميع مكونات العجين، نضيف الماء شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متماسك

- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ونتركه يرتاح مدة 20 دقيقة.

- يفرد العجين فوق طاولة عمل، يجب أن يكون العجين رفيع.

- يقطع العجين إلى  دوائر. 

- تترك الدوائر تجف لمدة ساعتين.

 تقلى في حمام زيت ساخن.

- عندما يصبح لونها ذهبي توضع مباشرة في العسل الدافئ.

- نتركه إلى أن يتشرب العسل ثم يصفى.

كاناش الشوكولاتة:

- توضع قطع الشوكولاطة في وعاء، تغلى الكريمة مع الكليكوز ونصبها فوق الشوكولاتة مع التحريك.

- نتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم يوضع في جيب حلواني ونحشو به قطعتين من البليغة.

- بزين  المكرون بليغة بشرائح الفستق.