Chriba aux noix caramélisées

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous propose ma nouvelle recette de gâteau de l'aid.. ghribas aux noix caramélisées..

Ingrédients:

250 g d'amande beldi

- 250 g de noix 

- 250 g de sucre semoule 

- 4 jaunes d'oeuf 

- 1 oeuf 

- 2 c. à.s de glucose 

- 1 bonne c.à.s de Nestlé caramel

3 g de levure chimique 

- Une pincée de sel 

- 4 sachets de sucre vanillé 

- 1 blanc d'oeuf 

- Noix concassées 

- Cerneaux de noix 

- 250 g chocolat au lait fondu 

Préparation:

- Dans une casserole à fond épais, faire fondre sur feu doux le sucre sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter les noix et remuer pour les enrober.

- Mixer les amandes en poudre 

- Mixer les noix au caramel en poudre.

- Mélanger les poudres de noix et d'amande, ajouter le sucre vanillé, le sel,  la levure, le glucose, le Nestlé caramel, les jaunes d'oeufs et l' oeuf en mélangeant.

- Filmer le bol et placer-le au réfrigérateur pendant 4 heures.

- Façonner des boules de 14 g tremper les boules dans le blanc d'oeuf et enrober- les de noix concassées.

- Disposer les boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et coller un cerneau de noix avec un peu de blanc d'oeuf.

- Enfourner les ghribas au four préchauffé à 170°C pendant 8 minutes.

- Laisser les ghribas refroidir avant de les retirer du plaque.

- Répartir le chocolat au lait tempéré dans des moules à macarons. 

- Coller les ghribas sur le chocolat avec un un peu de chocolat fondu.

غريبة الجوز المكرمل

المقادير: 

- 250 غ جوز

- 250 غ لوز بلدي 

- 250 غ سكر

- 4صفار البيض 

- 1 حبة بيض

- 4 أكياس سكر فانيليا 

- رشة ملح

- جوز مجروش 

- جوز

- 2 ملاعق كبيرة كليكوز 

- 1 ملعقة كبيرة مملوءة نستلي كراميل 

- 1 بياض البيض 

- 3 غ خميرة الحلويات 

- 250 غ شوكولاتة بالحليب مذابة 

الطريقة:

- في كاسرولة على نار هادئة يوضع السكر دون تحريكه إلى أن نحصل على كراميل دهبي.

- يضاف الجوز مع التحريك كي تتلبس كل حبات الجوز بالكراميل.

- يوضع فوق حصيرة سيليكون ويترك إلى أن يبرد تماما ثم يكسر ويطحن لبودرة.

- يطحن اللوز إلى بودرة.

- في وعاء تخلط بودرة اللوز والجوز، يضاف الكليكوز، السكر الفانيلا، نستلي كراميل صفار البيض والبيضة والخميرة مع الخلط. 

- يغطى الوعاء ببلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة 4 ساعات.

- تشكل كرات بحجم 14 غرام تغمس في بياض البيض وتلبس بالجوز ثم تلصق نصف حبة جوز بالقليل من أبيض البيض.

- تخبز الغريبة في فرن مسخن على 170 درجة لمدة 8 دقائق.

- نتركها تبرد تماما قبل إزالتها من الصفيحة.

- يوزع الشوكولاتة في قوالب سيليكون خاصة بالمكرون.

- تلصق الغريبة فوق قطعة الشوكولاتة بالقليل من الشوكولاتة المذابة.