Ghriba aux amandes fourrée à la ganache chocolat

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez la recette de mon nouveau gâteau de l'aid ghriba aux amandes fourrée à la ganache de chocolat.. Une tuerie..

Ingrédients:

Ghriba aux amandes et au chocolat:

- 360 g de poudre d'amande 

- 180 g de sucre semoule 

- 2 gouttes d'extrait de fleur 

- 1 c.à.s de beurre ramolli 

- 4 g de levure chimique 

- 4 c. à.s de cacao amer 

- 2 c.à.s de glucose 

- 60 g de chocolat noir 55% cacao fondu 

- 2 œufs battu

Enrobage:

- Amandes bâtonnets 

- Grué de cacao

- 1 blanc d'oeuf 

Ganache chocolat :

- 150 g de chocolat caraïbe 66%

-  140 g de crème liquide UHT 35% MG 

- 40 g de beurre 

Ganache chocolat :

- Préparer la ganache, mettre le chocolat dans un saladier, faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en remuant avec un fouet

- Réparer-le dans un moule à sicilone.

- Placer le le moule au congélateur pendant 6 heures.

Ghriba aux amandes et au chocolat:

- Dans un récipient, verser la poudre d'amande, le sucre, le beurre, l'extrait de fleur, le cacao, le glucose le chocolat fondu, le sel et la levure.

- Ajouter petit à petit l'œuf battu en mélangeant afin d'obtenir une pâte homogène.

- Laisser reposer pendant 1 heure

- Façonner 44 boulettes de pâte d'amande.

- Démouler la ganache.

- Farcir chaque boulettes d'amande de la ganache.

- Tremper les dans le blanc d'oeuf et les enrober d'amandes bâtonnets et les grué de cacao.

- Disposer les ghribas sur une plaque chemisée de papier cuisson puis placer la plaque une heure au congélateur.

- Préchauffer le four à 180 °C et Enfourner les ghribas pour 8 minutes.

- Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque. 

غريبة اللوز محشوة بكاناش الشوكولاتة 

المقادير:

غريبة اللوز والشوكولاتة:

- 360 غ بودرة اللوز 

- 180 غ سكر

- 1 ملعقة كبيرة زبدة لينة 

- قطرتان من مستخلص زهرة البرتقال 

- 4 ملاعق كبيرة كاكاو 

- 60 غ شوكولاته سوداء 55% كاكاو 

- 4 غ خميرة 

- 2 ملاعق كبيرة كليكوز 

- 2 حبات بيض

- رشة ملح

للتغليف:

- 1 بياض البيض

- شرائح اللوز

- حبيبات الكاكاو

كاناش شوكولاتة الشوكولاتة السوداء 

- 150 غ شوكولاتة سوداء 66% كاكاو 

- 140 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم

- 40 غ زبدة حيوانية لين

الطريقة:

كاناش الشوكولاتة السوداء:

- توضع قطع الشوكولاطة في وعاء، تغلى الكريمة ونصبها فوق الشوكولاتة مع التحريك ثم تضاف الزبدة اللينة مع التحريك.

- يصب الكاناش في قوالب سيليكون ويوضع في المجمد لمدة 6 ساعات.

غريبة اللوز والشوكولاتة:

في وعاء، توضع بودرة اللوز، السكر ، الزبدة، مستخلص زهرة البرتقال، الكاكاو، الكليكوز، الشوكولاتة المذابة، الملح والخميرة.

- يضاف البيض شيئا فشيئا مع الخلط للحصول على عجين متجانس.

- تشكل كرات من عجين اللوز ثم تحشى بكاناش الشوكولاتة ونعيد تشكيل الكرة.

- تغمس الكرات في بياض البيض وتلبس بشرائح اللوز.

وحبيبات الكاكاو.

- تصفف الغريبة في صفيحة مغلفة بورق الخبز وتوضع الصفيحة في الفرن لمدة ساعة.

- تخبز الغريبة في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 8 دقائق.

- تترك الغريبة إلى أن تبرد تماما قبل إزالتها من الصفيحة.