Mhancha aux amandes
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Encore avec une nouvelle idée de gâteaux de l'aid Mhancha aux amandes..
/image%2F0931919%2F20230418%2Fob_161f24_20230418-172003-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230418%2Fob_8007eb_20230418-172006-01.jpeg)
Ingrédients:
La pâte:
- 200 ml de crème liquide UHT 35% MG
- Farine
- 1 c.à.s de sucre glace
- 2 gouttes d'extrait de fleur d'oranger
- une pincée de sel
La pâte d'amande:
- 500 g d'amande beldi mondées
- 250 g de sucre
- 2 pincées de gomme arabique moulue
- 50 g de beurre
- 3 c.à.s d'eau de fleur d'oranger
Préparation:
La pâte d'amande:
- Mixer le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.
- Ajouter le beurre, la gomme arabique et l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger.
- Former des boudins.
La pâte:
- Dans un grand bol, verser la crème, le sucre, l'extrait de fleur d'oranger.
- Incorporer petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme
- Pétrir la pâte afin quelle devienne lisse façonner des boules.
- Filmer les boules d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Les étaler à l'aide d'un rouleau puis passer la pâte entre les deux rouleaux de la machine à spaghetti.
- Découper des de bandes de pâte, déposer un boudin d'amande tout au long du bord de la pâte, rouler la pâte autour de la farce pour obtenir un boudin.
- Enrouler le boudin sur lui-même pour lui donner une forme d'escargot.
- Déposer les mhachas sur une plaque chemisée de papier cuisson et laisser reposer toute une nuit.
- Enfourner les Mhanchas à 160 °C. pendant 15 minutes, sortir les mhachas et badigeonner-les de blanc d'oeuf et recommencer la cuisson pour 5 minutes.
/image%2F0931919%2F20230418%2Fob_6646ab_20230418-172220-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230418%2Fob_b359de_20230418-172000-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230419%2Fob_34cd81_photocollage-1681802070711.jpg)
محنشة باللوز
المقادير:
العجين:
- 200 مل كريمة سائلة
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- رشة ملح
- قطرتان من مستخلص زهرة البرتقال
عجين اللوز:
- 500 غ عجين اللوز
- 250 غ سكر
- 50 غ زبدة حيوانية لينة
- 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر
الطريقة:
عجين اللوز:
- يطحن اللوز مرتين مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.
- تضاف الزبدة وماء الزهر مع الخلط جيدآ.
- تشكل أصابع رفيعة من عجين اللوز.
العجين:
- في وعاء توضع الكريمة، السكر البودرة، مستخلص زهرة البرتقال والملح.
- يضاف الدقيق شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متماسك وصلب.
- يدلك العجين جيدا إلى أن يصبح أملس.
- تشكل كرات في كيس بلاستيك وتوضع في الثلاجة مدة ساعتين.
- يفرد العجين بواسطة مدلك ثم يمرر العجين في آلة المعجنات.
- يقطع العجين إلى أشرطة.
- نضع أصبع اللوز على حافة العجين، ثم يلف العجين حول أصبع اللوز، ثم يلف لإعطاءه شكل حلزون.
- تصفف الميني المحنشة فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز
- تترك الميني محنشة ترتاح ليلة كاملة.
- تخبز المحنشة في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- تخرج المحنشة من الفرن وتلمع بأبيض البيض ونستمر في الطهي لمدة خمسة دقائق.
/image%2F0931919%2F20230418%2Fob_361ea0_20230418-171914-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230418%2Fob_c58ca1_20230418-171141-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240602%2Fob_051916_20240522-134237-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240409%2Fob_e1b0ce_1000090146-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240406%2Fob_28ebb2_1000087001-02-04.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240404%2Fob_f93a89_1000088496-01.jpeg)