Macarons Marocains beldi " traditionnels"

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je partage avec vous un de mes de petits-fours préférés.. les macarons beldi..

Ingrédients:

- 250 g d'amande beldi

- 200 g de sucre glace spécial pâtisserie 

- 2 c.à.s de confiture d'abricot 

- Une pincée de sel

- 60 g de blanc d'oeufs 

- 2 gouttes d'extrait d'amande amer

- 2 g de levure chimique

- Eau de fleur d'oranger 

- Amandes entières pour la décoration 

La dorure:

-1 blanc d'oeuf

- 3 c.à.s de sucre glace 

Préparation:

- Mixer les amandes en poudre.

- Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la levure chimique et le sel. Ajouter les œuf, la confiture et l'extrait d'amande.

- Mettre la préparation dans la cuve du robot et traviller à la feuille pendant 10 minutes. 

- Filmer la préparation.

- Laisser reposer au frais toute une nuit.

La dorure:

- Mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace.

- Badigeonner les mains d'eau de fleur d'oranger et façonner des boulettes de 12 g, poser une amandes au milieu.

- Disposer les boulettes sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Dorer les boulettes de blanc d'oeuf. 

- Faire cuire les macarons à 160°C pendant 15 minutes.

المكارون البلدي

المقادير:

- 250 غ لوز بلدي

- 200 غ سكر بودرة سبيسيال

- 60 غ أبيض البيض

- 2 ملعقة كبيرة مربي المشمش

- قطرتان من مستخلص اللوز المر

- 2 غ خميرة الحلويات 

- ماء الزهر

- لوز للتزيين 

للتلميع:

- 1 بياض البيض 

- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة

الطريقة:

- يطحن اللوز إلى بودرة ناعمة.

- تخلط بودرة اللوز مع السكر البودرة والملح والخميرة.

- يضاف بياض البيض والمربى ومستخلص اللوز.

- يوضع الخليط في وعاء الخلاط  ويخلط بواسطة يد الخلاط لمدة 10 دقائق.

- يغطى الخليط ببلاستيك غدائي.

- يوضع الخليط في الثلاجة مدة ليلة كاملة.

للتلميع:

- يخلط بياض البيض مع السكر.

- تدهن الأيدي بماء الزهر ثم تشكل كرات من وزن 12 غرام وتوضع حبة لوز في الوسط وتصفف فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- تلمع الكرات بأبيض البيض.

- يخبز المكارون في فرن مسخن على 160 درجة لمدة 15 دقيقة.

-