Rognons blancs k'dra aux pois chiches et aux oignons

                  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

savourez la recette de rognons blancs k'dra aux pois chiches et aux oignons...

Ingrédients:

- 1 kg de rognons blancs

- 1 bol de pos chiches trempés et pelés le lendemain.

- 1 kg d'oignon 

- 1 bouquet de persil

- 100 g de beurre 

- 1 càc de beurre rance

- 1/2 càc de safran plié et dans l'eau

- 1 càc de curcuma 

- 1/2 càc de poivre 

- Sel

Préparation:

- Tremper le safran dans l'eau

- Couper les oignons en lamelles.

- Dans une cocotte placer les oignons, les épices, le safran, le beurre, le beurre rance et Les pois chiches pliés.

- Couvrir de deux vert d'eau.

- Cuire à couvert sur feu modérément chaud en remuant de temps à autre. Ajouter de l'eau ci nécessaire en cour de cuisson.

- Lorsque les pois chiches commencent à s'affermir jeter dans la cocotte les rognons coupés en gros morceaux et le bouquet de persil .

- lorsque les rognons sont cuits vérifier l'assaisonnement et retirer du feu.

- Dresser sur un plat les oignons et rognons en recouvrant de pos chiches.

فولات الغنم قدرة بالحمص والبصل

المقادير:

- 1 كيلو فولات الغنم

- 1 زبدية حمص منقوع ومقدر

- 1 كيلو بصل

- نصف ملعقة صغيرة شعيرات الزعفران 

-1 ملعقة صغيرة سمن

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ملح

- 1 حزمة بقدونس

- 100 غ زبدة حيوانية

- 1 ملعقة صغيرة سمن

الطريقة:

- يسخن الزعفران ويفرك ثم ينقع في الماء الدافئ.

- يقطع البصل إلى شرائح

- في طنجرة يوضع البصل، التوابل، الزعفران، الزبدة والسمن والحمص.

- يضاف كوبين من الماء.

- تغطى الطنجرة ويطهى على نار متوسطة مع التحريك وإضافة الماء الكافي خلال مدة الطهي.

- عند إقتراب نضج الحمص تضاف فولات الغنم المقطعة لقطع كبيرة وحزمة الكزبرة.

- عندما تنضج الفولات يصحح الذوق وتزال الطنجرة من النار.

-  يوضع البصل وفولات الغنم في طبق التقديم ثم الحمص.

                                         Bessaha Oraha.