Gâteau Sadra du Nord du Maroc
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Pour l'Aïd je vous propose le gâteau Sadra une pâtisserie typique du nord du Maroc composée d'une pâte d'amande parfumée à la vanille et à la fleur d'oranger fourrées d'une confiture de courge traditionnelle originaire d'Espagne..
/image%2F0931919%2F20250326%2Fob_d84b46_20250324-175739-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250326%2Fob_9d8d0b_20250324-175741-01.jpeg)
Ingrédients:
La pâte d'amande:
- 500 g d'amande beldi mondées
- 200 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs de beurre ramolli
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 oeuf
- 2 g de levure chimique
Fourrage:
- Le cabello de Àngel
Décoration:
- 1 blanc d'oeuf
- Amandes concassées
- Sucre glace
Préparation:
- Mixer les amandes et le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.
- Dans un bol mettre la pâte d'amande, ajouter le sucre vanillé, la levure, l'eau de fleur d'oranger et l'œuf battu petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Façonner des boudins de pâte d'amande.
- Former un tous au milieu de chaque boudin et et fourrés le trous de la cabello de Àngel et fermer le boudin délicatement.
- Badigeonner les boudins de blanc d'oeuf et rouler- les dans les amandes concassées.
- Disposer les boudin sur une plaque chemisée de papier cuisson et placer-les au congélateur pendant 1 heure.
- Couper des losanges et faire les cuire au four préchauffé à 160°C pendant 12 minutes laisser les refroidir complètement avant de les retirer de la plaque.
- Saupoudrer de sucre glace.
/image%2F0931919%2F20250326%2Fob_879cbe_20250324-175755-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250326%2Fob_c18230_photocollage-1742889643077.jpg)
حلوة الصدرة الشمالية
المقادير:
عجين اللوز:
- 500 غ لوز بلدي مفسخ
- 200 غ سكر
- 1 كيس سكر فانيلا
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر
- 1 حبة بيض
- 2 غ خميرة الحلويات
الحشوة:
- Le cabello de Àngel " مربى القرع"
للتزيين:
- 1 بياض البيض
- لوز مجروش
- سكر بودرة
الطريقة:
عجين اللوز:
- يطحن اللوز مرتين مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.
- في وعاء يخلط عجين اللوز السكر الفانيلا والزبدة وماء الزهر.
- يضاف البيض شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين لوز متجانس.
- تشكل عصيات من عجين اللوز.
- توضع حفرة وسط كل عصية من عجين اللوز ثم تحشى بمربى القرع ثم تغلق العصية برفق.
- تدهن العصيات بأبيض البيض وتمرر في اللوز المجروش.
- توضع العصيات فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز وتوضع في المجمد.
- تقطع معينات من عجين اللوز المحشو بمربى القرع وتخبز في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.
- تترك حتى تبرد تماما قبل إزالتها من الصفيحة.
- ترش الحلوى بالقليل من السكر البودرة.
/image%2F0931919%2F20250326%2Fob_a82dde_20250324-175755-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20250326%2Fob_2a14ab_20250324-173246-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250325%2Fob_c0ab9b_20250324-164338-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240409%2Fob_e1b0ce_1000090146-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240408%2Fob_c7f594_1000090046-02.jpeg)