Roulés d'aubergine au pesto

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Des aubergines farcies au pesto maison.. Une recette rapide et pleine de fraîcheur..

Ingrédients:

- 3 aubergines coupées finement en lanières

- 3 càs d'huile d'olive extra vierge

- Sel

Sauce pesto:

- 60 g basilic

-80 g de pignons de pain torréfiés

- 60 g parmesan

- 1 gousse d'ail hachée

- 60 ml d'huile d'olive extra vierge

- Sel

- Poivre

La sauce:

- 5 càs de sauce pesto

- 2 càs de vinaigre blanc 

- 2 càs d'huile d'olive d'extra vierge

- Parmesan râpé

Préparation:

Sauce pesto:

- Râper le parmesan.

- Mixer le basilic, l'ail et les pignons de pin. Ajouter le parmesan, l'huile d'olive. Saler et poivrer en fonction de vos goûts.

- Badigeonner les lanières d'aubergines d'huile d'olive. Placer les sur une plaque chemisée de papier cuisson et les saler.

- Faire dorer les lanières d'aubergine dans un four préchauffé à 180°C.

-  Laisser refroidir.

La sauce:

-Mélanger la sauce pesto avec le vinaigre, l'huile d'olive et un peu de sel.

- Badigeonner les lanière d'aubergine de la sauce, parsemer de parmesan râpé et rouler les.

- Dans un plat de service placer les rouler d'aubergine accompagnés de la sauce et décorer de pignon de pain et de parmesan.

لفائف البادنجان بصلصة البيستو

المقادير:

- 3 حبات بادنجان مقطع إلى شرائح رفيعة

- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر

- ملح

صلصة البيستو:

- 60 غ أوراق الريحان

- 80 غ صنوبر محمص 

- 60 غ بارميزان 

- 60 مل زيت الزيتون البكر

- ملح

- فلفل

الصلصة:

- 5 ملاعق كبيرة صلصة البيستو 

- 2 ملاعق كبيرة خل أبيض 

- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر 

- بارميزان مبشور 

الطريقة:

صلصة البيستو:

- يبشر البارميزان.

- يطحن الريحان، الثوم والصنوبر. يضاف البارميزان وزيت الزيتون. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.

- تدهن شرائح البادنجان بزيت الزيتون وتصفف فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز ويضاف الملح.

- يحمر البادنجان في فرن مسخن على 180 درجة مئوية.

- يترك يبرد.

الصلصة:

- تخلط صلصة البيستو مع الخل وزيت الزيتون والقليل من الملح.

- تدهن شرائح البادنجان بالصلصة وترش بالبارميزان المبشور وتلف.

- في طبق التقديم توضع لفائف البادنجان مرفوقة بالصلصة يزين بالبارميزان والصنوبر المحمص.

  Bessaha Oraha.