Boules aux amandes, framboises et au sucre perlé en grains

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Des boules aux amandes fourrées à la pâte de framboise et enrobées de sucre perlé en grains. Idéales à offrir pour les fêtes de fin d'année..

Ingrédients: 

La pâte de framboise:

- 250 g de purée de framboise

- 60 g de sucre semoule 

- 1 càs  de glucose 

- 1 càs de jus de citron 

- 2 g de pectine jaune 

Les boules amandes framboises:

- 300 g  d'amandes mondées 

- 140 g de sucre

- 50 g de pâte de framboise 

- 1 càs de beurre 

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger 

- 1 oeuf  battu

- Colorant alimentaire rouge 

- Sucre perlé en grains

- 4 g de levure chimique 

Préparation:

La pâte de framboise:

- Dans une casserole mettre, la purée de framboise, le jus de citron, le glucose et le sucre mélangé avec la pectine. Porter le tous sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une pâte de framboise. Filmer au contact et laisser refroidir.

Les boules amandes framboise:

- Mixer les amandes avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande, ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger en malaxant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. 

- Ajouter la pâte de framboise, le colorant alimentaire rouge, la levure et petit à petit l'œuf battu jusqu'à obtenir une pâte homogène 

Façonner des boules de pâte et fourrer-les d'une boulette de pâte de framboise, puis rouler-les dans le sucre perlé en grains.

Enfourner-les à 160 °C pendant 8 minutes.

كرات اللوز والتوت البري مغلفة بالسكر اللؤلؤي

المقادير:

عجين التوت البري:

- 250 غ بوريه التوت البري 

- 60  غ سكر بودرة

- 1 ملعقة كبيرة كليكوز 

- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون 

- 2 غ بكتين أصفر

كرات اللوز والتوت البري:

- 300 غ لوز مقشر 

- 140 غ سكر

- 50 غ عجين التوت البري

- 1 ملعقة كبيرة زبدة لينة

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر 

- ملون غدائي أحمر 

- 1 حبة بيض مخفوق

- 4 غ خميرة الحلويات 

- سكر لؤلؤي

الطريقة:

عجينة التوت البري:

- في كاسرولة توضع بوريه التوت البري، الكليكوز عصير الليمون والسكر المخلوط مع البيكتين.

- توضع الكاسرولة على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على خليط سميك.

- يغطى ببلاستيك غدائي ويترك إلى أن يبرد تماما.

كرات اللوز والتوت البري:

- يطحن اللوز مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز 

- تضاف الزبدة اللينة وماء الزهر مع دلك العجين إلى أن نحصل على عجين لوز متجانس وأملس.

- تضاف عجينة التوت البري مع الخلط ثم تضاف الخميرة والملون الغدائي الأحمر والبيض المخفوق  شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- تشكر كرات من العجين وتحشى بكويرات من عجينة التوت البري.

- تلبس بالسكر. تخبز في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.

  Bessaha Oraha.