Mlawza enrobée à la tuile à la framboise

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez ma nouvelle recette de Mlawza fourrée à la pâte de framboise et enrobée d'une tuile à la framboise...

Ingrédients:

L'mlawza:

- 500 g d'amandes beldi mondées

- 160 g de sucre semoule

- 1/4 fève tonka râpée

- 2 oeuf battus

- 1 càs de beurre ramolli

- 6 g de levure chimique

1 càs de de nappage blond

- 8 g de trimoline

La pâte de framboise:

- 400 g de purée framboise 

- 100 g de sucre 

- 2 càs de jus de citron 

- 4 g de pectine jaune

Tuile Framboise:

- 100g de purée de framboises

- 100g de farine

- 400g de sucre glace

- 40g de glucose

- 132g de beurre fondu 

Préparation:

La pâte de framboise:

- Dans une casserole mettre, la purée de framboise, le jus de citron et le sucre mélangé avec la pectine. Porter le tous sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une pâte de framboise. Filmer au contact et laisser refroidir.

L'mlawza:

- Mixer les amandes avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

- Travailler la pâte d'amande avec le beurre le nappage, la trimoline, la fève tonka.

- Incorporer la levure chimique et l'oeuf battu petit à petit l'oeuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Confectionner des petites boules de la taille d'une noix et fourrer-les de pâte de framboise.

- Faire cuire l'mlawza dans un four préchauffé à 160°C pendant 8 minutes.

Tuiles framboise:

- Mélanger le beurre fondu avec le glucose, verser le sucre glace, la farine et la purée de framboise et bien mélanger. Dresser des petites boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les étaler à la cuillère en forme de cercles.

- Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 10 min. Laisser tiédir et habiller chaque mlawza d'une tuile à la framboise.

ملوزة مغلفة بتويل التوت البري 

المقادير:

الملوزة:

500 غ لوز بلدي مقشر

- 160 غ سكر

- ربع حبة تونكا مبشورة

- 2 حبة بيض مخفوق

- 1 ملعقة كبيرة زبدة

- 6 غ خميرة الحلويات 

- 1 ملعقة كبيرة ناباج 

- 8 غ تريمولين 

عجينة التوت البري

- 400 غ بوريه التوت البري

- 100 غ سكر

- 4 غ بيكتين أصفر

- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون 

تويل التوت البري 

- 100 غ بوريه التوت البري

- 100 غ دقيق

- 400 غ سكر بودرة

- 40 غ كليكوز

- 132 غ زبدة مذابة 

- قطرتان ملون أحمر    

الطريقة:

عجينة التوت البري:

- في كاسرولة يوضع بوريه التوت البري، عصير الليمون والسكر المخلوط مع البيكتين.

- توضع الكاسرولة على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على خليط سميك.

- يغطى ببلاستيك غدائي ويترك إلى أن يبرد تماما. 

الملوزة:

- يطحن اللوز مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.

- يخلط عجين اللوز مع الزبدة والناباج والتريمولين والتونكا.

- تضاف الخميرة ثم البيض شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- تشكل كرات من العجين بحجم حبة الجوز ثم تحشى بعجينة التوت البري.

- تخبز الملوزة في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.

تويل التوت البري:

- تخلط الزبدة المذابة مع الكليكوز، يضاف السكر البودرة والدقيق وبوريه التوت البري مع الخلط. تفرد دوائر رفيعة من خليط  التويل فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- تخبز في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. 

- تلبس الملوزة بالتويل الدافئ.

ونستمر في طهي التويل شيئا فشيئا إلى أن تلبس كل حبات الملوزة.

    Bessaha Oraha.