Pannacotta Roquefort- poire et noix

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Une jolie pannacotta salée au Roquefort avec des poires compotées, des noix concassées et des miettes de pain d'épices .. Idéale pour une entrée ou en apéritif dinatoire..

Ingrédients: 

- 500 ml de crème liquide UHT 35% MG Candia

- 50 g de de roquefort

- 2 pincées de sel

- 2,5 feuilles de gélatine 5 g

Les poires:

3 pièces de poire coupées en dés 

- Le jus de 1/2 citron

- 15 g de sucre 

- 20 g de beurre 

Préparation: 

- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

- Faire chauffer 300 ml de  crème et ajouter-lui la gélatine essorée et le roquefort et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

- Ajouter-la le reste de la crème froide et mixer

-  la pannacotta dans des verres  de service et laisser prendre durant 6 heures au réfrigérateur.

Les poires:

- Dans une poêle,  mettre les dés de poires, le jus de citron, le beurre et le sucre et laisser mijoter à feu doux 10 min. Laisser refroidir.

- Disposer les poires sur la panna cotta puis ajouter des miettes de pain d'épices, des morceaux de noix et des baies roses.

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بانا كوتا الروكفور الإجاص والجوز

المقادير:

- 500 ml كريمة معقمة كاملة الدسم Candia

- 50 غ جبنة الروكفور 

- 5 غ من أوراق الجيلاتين

- ملح 

الإجاص:

- 3 حبات إجاص 

- عصير نصف حبة ليمون

- 15 غ سكر 

- 20 غ زبدة

الطريقة:

- يرطب الجيلاتين في الماء.

- يفتح عود الفانيلا بواسطة سكين.

- تسخن  300 مل من الكريمة على نار متوسطة.

- يضاف لها الجيلاتين المصفى وجبن الروكفور ويخلط الكل بواسطة خلاط Mixeur plongeant.

- تضاف الكريمة المتبقية الباردة إلى الكريمة الساخنة مع الخلط من جديد بواسطة Mixeur plongeant.

- توزع الباناكونا في كؤوس التقديك طبق التقديم وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

الإجاص:

- في مقلاة، توضع قطع الإجاص، عصير الليمون،  السكر والزبدة ويطهى على نار هادئة لمدة 10 دقاق ويترك يبرد.

- يوضع الإجاص فوق الباناكوتا، يضاف فتات البان ديبيس، قطع الجوز والفلفل الوردي.