Truffes chocolat blanc passion

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Pour les fêtes de fin d'année réalisez ces délicieuses truffes au chocolat blanc et au fruit de la passion 

Ingrédients:

-175 g de chocolat blanc ivoire 

- 50 ml de crème liquide entière

- 20 g de beurre ramolli

- 20 g de purée de fruits de passion

- 1 fruits de passion

- 10 g de trimoline

- 1 càc de jus de citron

Enrobage:

- Sucre glace

- 50 g de chocolat inspiration passion tablé

Préparation:

- Faire fondre le chocolat au bain-marie.

- Faire chauffer la crème et verser-la, sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant vivement pour créer un émulsion.

- Ajouter le beurre en morceaux pour faire le fondre. Incorporer la purée de fruits et le jus de citron tièdes puis le fruit de passion en mélangeant.

- Laisser refroidir au réfrigérateur toute une nuit.

- A l'aide d'une cuillère prélever un peu de ganache, former une boule.

- Badigeonner  les mains chocolat ivoire tompéré et rouler-la boule entre les mains et rouler la dans le sucre glace. Laisser les boules figer pendant 40 secondes et appuyer pour avoir une forme pyramide.

ترافل الشوكولاتة البيضاء وفاكهة الباسيون

المقادير:

- 175 غ شوكولاتة Varlhona ivoire 

- 50 مل كريمة سائلة كاملة الدسم

- 20 غ زبدة

- 20 غ بوريه فاكهة الباسيون 

- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون

- 1 حبة فاكهة الباسيون

- 10 غ تريمولين

التغليف:

- سكر بودرة

- 50 غ شوكولاتة varlhona inspiration passion

الطريقة:

تدوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي.

- تغلي الكريمة على نار هادئة.

- نزال الشوكولاتة من النار ثم نضاف الكريمة على ثلاث دفعات مع الخلط إلى أن نحصل غاناش شوكولاتة متجانس.

- تضاف بوريه فاكهة الباسيون والليمون الدافئين مع الخلط. تضاف فاكهة الباسيون. 

- توضع في الثلاجة ليلة كاملة لتتماسك

- تشكل كرات متساوية.

- تدهن الأيدي بالشوكولاتة  inspiration passion الكرات بين الأيدي وتلف في السكر البودرة.

- تترك الكرات تجف لمدة 40 ثانية ثم نضغط الجوانب بالاصبع لإعطاءها شكل هرمي.