Truffes au chocolat à la fève tonka et à la vanille

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Ces truffes au chocolat noir à la fève tonka et à la vanille  fondantes et gourmandes à souhait.. Parfaites pour un cadeau élégant..

Ingrédients: 

 - 250 g de chocolat noir varlhona Équatoriale 55 % de cacao

- 100 ml de crème liquide entière

- 20 g de beurre

- 1/4 fève tonka râpée 

- 1 gousse de vanille 

- 10 g de trimoline 

Enrobage:

- 50 g de chocolat noir Varlhona Équatoriale 55% de cacao

- Poudre de cacao amer 

Préparation:

- Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.

- Faire bouillir la crème et verser-la  sur le chocolat en mélangeant pour faire une émulsion

- Ajouter le beurre coupé en morceaux pour faire le fondre incorporer ensuite la trimoline, la fève tonka et les graines de vanille.

- Couvrir le récipient et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

- Le lendemain façonner des petites boules à la main.

- Badigeonner vos mains de chocolat au noir tempéré, rouler les cubes entre vos mains.

- Rouler les truffes dans la poudre de cacao.

ترافل الشوكولاتة بالتونكا والفانيلا

المقادير:

- 250 غ شوكولاتة سوداء Varlhona Équatoriale 55% كاكاو 

- 100 غ كريمة سائلة كاملة الدسم

- 20 غ زبدة حيوانية لينة

- ربع حبة تونكا مبشورة

- 1 عود فانيلا 

- 10 غ تريمولين

التغليف:

- 50 شوكولاتة سوداء Varlhona Équatoriale 55% كاكاو 

- بودرة كاكاو مر 

الطريقة:

- تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. 

- تغلي الكريمة على نار هادئة

- نزال الشوكولاتة من النار ثم نضاف الكريمة على ثلاث دفعات مع التحريك لكي نحصل على خليط متجانس. 

- نضيف قطع الزبدة مع التحريك إلى أن تذوب الزبدة وأخيرا يضاف التريمولين والتونكا وحبيبات الكاكاو 

- يغطي الإناء ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

- تشكل مكعبات باليد.

- تدهن الأيدي بالشوكولاتة المذابة تلف المكعبات بين الأيدي ثم تلف ببودرة الكاكاو.

  Bessaha Oraha.