Al hijazia, galette aux cacahuètes à l'égyptienne

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

Al Hijazia est l'un des desserts préférés des égyptiens pendant le mois de Ramadan, réalisée à base de semoule, farine, beurre et essentiellement les cacahuètes et la cannelle qui lui donne un avant goût très spécial.

* Ingrédients:

La pâte:

- 250 g de farine

- 125 g de semoule

- 20 g de sucre glace

-  une pincée sel

- 8 cl d'huile

- 125 g de beurre noisette

- 5 g de levure de boulanger

- 1 oeuf pour la dorure

La farce:

- 200 g de cacahuètes grillées et concassées

- 50 g damandes concassées

- 2 càs de semoule

- 120 g de sucre

- 1 càc de cannelle

Pour décorer:

- Miel 

- Cacahuètes

* Préparation:

- Mélanger la farine avec la semoule, le sel, le sucre glace, la levure de boulanger, l'huile et le beurre noisette.

- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la placer au frais pendant 2 heures.

- Mélanger les cacahuètes avec les amandes, le sucre, la semoule et la cannelle.

- Façonner deux boules de pâte. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

- Mettre la pâte dans un moule, y disposer la farce en étalant sur toute la surface et couvrir avec la deuxième boule.

- Mettre le moule au frais pendant une heure. Badigeonner d'oeuf.

- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 min. Laisser bien refroidir.

- Servir Al hijazia avec du miel.

"الحجازية"

* المقادير :
العجين:
- 250 غ دقيق
- 125 غ سميد
- 20 غ سكر بودرة
- 8 سل زيت 
- رشة ملح
- 125 غ زبدة نوازيت
- 5 غ خميرة الخبز
- بيضة للدهن
الحشوة:
- 200 غ فول سوداني محمص و مهروش
- 50 غ لوز مهروش
- ملعقتان كبيرتان سميد
- 120 غ سكر
- ملعقة صغيرة قرفة
التزيين:
- عسل
- فول سوداني

* الطريقة:
- في إناء يخلط الدقيق، السميد، الملح، السكر البودرة، خميرة الخبز، الزيت و الزبدة نوازيت. 
- يغطى العجين ببﻻستيك غذائي و يوضع في الثﻻجة لمدة ساعتين.
الحشوة:
- يخلط الفول السوداني مع اللوز، السكر، السميد و الفرقة.

- تشكل كرتان من العجين وتفرد بين ورقتين خبز.
- توضع طبقة من العجين في قالب، نوزع الحشوة ثم تغطى بالعجين
- يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة. يدهن العجين بالبيض المخفوق.
- تطهى في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة. 
- تزين بالفول السوداني و العسل.

Bessaha Oraha.