Soufflé glacé à l'abricot

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

* Ingrédients:

- 2 oeufs + 1 blanc d'oeuf

- 60 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- Le zeste de 1/2 orange

- 2 càs de jus d'orange

- 13 cl de crème fraiche

- 120 g de purée d'abricots 

- Feuilles de menthe et abricots au sirop pour décorer (facultatif)

* Préparation:

- Faire des bondes larges de papier sulfurisé, enrouler autour des moules à soufflé individuel, à l'exterieur et fixer à l'aide d'une bande élastique

- Dans une casserole sur feu moyen, mettre 30 g de sucre avec 2 càs d'eau, porter à ébullition jusqu'à obtention d'un sirop.

- Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sirop pendant 5 min.

- Mettre le reste de sucre avec 2 càs d'eau sur feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop.

- Monter les blancs en neige. Ajouter petit à petit le sirop.

- Battre la crème en chantilly ferme, ajouter les jaunes d'oeufs, la purée d'abricots, le zeste et le jus d'orange.

- Incorporer tout doucement les blancs d'oeuf à l'aide d'une cuillère en bois.

- Verser la préparation dans les moules et congeler pendant 6 heures.

- Au moment de servir, ôter délicatement les bandes, décorer de feuilles de menthe et des morceaux d'abricots au sirop.

Bessaha Oraha.