Bakbouka Oujdia {Poches de Tripes farcis} - Recettes Aïd El Kebir

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

 

La Bakbouka est un plat de l'ouest du Maroc préparé, surtout lors des fêtes de l'Aïd El Kebir, avec les tripes de l'agneau, du riz, des pois chiches, du foie etc. On coud une sorte de bourse de forme plus ou moins ovale, on la remplit des ingrédients cités plus haut puis on laisse mijoter.

 

 

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* Ingrédients:


- Tripes et abats d'un mouton ( crépine, foie, coeur et poumons).

- 200 g de pois chiches trempés depuis la veille.

- 70 g de riz.

- 2 oignons hachées.

- 6 cl d'huile d'olive.

- 1 litre d'eau.

- 1/4 càc de cumin.

- 1/4 càc de paprika.

- 1/4 càc de curcum.

- Sel.

Pour Chermoula de la farce:

- 1 boquet de persil et coriandre hachés.

- 1 càc de cumin.

- 1 càc de paprika.

- 1 càc de curcum.

- 4 gousses d'ail hachées.

- 1/4 càc de piment fort.

- Sel.

 

 

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* Préparation:


- Tremper la panse de mouton dans l'eau chaude, la gratter au couteau jusqu'à ce qu'elle devienne blanche puis la rincer avec de l'eau froide.

- Découper la panse en carrés .

- Faire blanchir le foie, le coeur, les poumons et les loyaux dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

- Les égouter et les découper en petits morceaux.

- Mélanger les épices avec l'ail et les herbes pour préparer une chermoula, ajouter les morceaux de coeur, de foie, de loyeaux et des poumons, y ajouter le riz.

- Déposer un peu de farce au milieu de chaquec arré de panse, replier les bords et coudre soigneusement.

- Dans une marmite sur feu vif, déposer l'oignon, l'huile, les épices, les carrés de panse farcis, les pois chiches et l'eau.

- Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et les pois chiches tendre.

- Sevir le plat chaud.

 

 

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Bessaha Oraha.

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Publié dans Recettes Marocaines

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K

hummm!!! ça doit étre délicieux!! très contente de découvrir cette version! bonne soirée!
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J

Ah un plat que mon mari lorqu'il l a vu il m a dit hummm j adore sa ... Car com j ai vu Oujdia il vient d oujda je lui ai montré honnetement dur dur pour me lancer a faire sa moi et les
tripes .... Mais bon en tout cas i je me lance je prendrai ta recette ma belle .... Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
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L

hmmm , ça annonce bie aid el kebir, hmmmm, j'adore, bisous
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C

miam!j'en raffole chez moi on l'appel osbane c'est tro bon!
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S

salam'alaykoum


j'aime beaucoup la bakbouka))) merci pou le partage!
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C

Quel joli plat tu nous présentes là !!!


Un petit vote, un seul, stp pour la recette inventée de papoune, le lien est sur mon blog et sa recette s'appelle "tartine fenouil, tomate et émincé de thon". C'est son premier concours et un
petit coup de pouce lui ferait bien plaisir ! Merci et bonne journée. Bisous


 
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S

un plat que j'aime beaucoup


merci pour ce beau partage
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P

C'est une belle recette mais je passe mon tour...


Bonne soirée, Prici
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D

haaaa la tu ma fait pleuré c'est pas sympa loll,j'adoreeee sa,sa fait trés longtemps que j'en ai pas manger,la tienne ma l'air super bonne,merci


bizzzzou
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S

chez nous aussi , en A lgérie, on le prépare comme cela !
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N

un plat tout plein de réconfort...Bisousssssssssssssss
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C

Chez nous, on aime les abats, du moins certains, car bien cuisinés, çà peut être un vrai délice !


Merci pour cette recette, amicalement, Sandrine.
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L

merci pour ce plat typique ! Passe une belle soirée! bises
Lou
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O

Yahtikk sahaaa, un vrai plat !!! Bonne soirée bisouu
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O

salem aleykoum


un plat de l'aid par excellence! il a l'air succulent!! merci du partage


belle soirée
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N

malheureusement je suis la seule à aimer les abats à la maison


tu m'invites ?


bonne après midi bisous
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L

Bien gourmand ce plat ;)


 


 


Je participe à un concours de recette de gâteaux, sa serait super gentille de venir  voter pour mon coulant choco-amande… J’ai besoin de soutien J


http://www.idees-gateaux.com/coulant-chocolat-amande/
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S

c est super bon!merci du partage!bisessssss
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M

Une bonne recette qui tiens au corps et tiens chaud en cette saison ! Bravo pour ce plat.
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Y

Salem,chez nous à la maison puisque on n'aime pas les abats on prépare la farce avec la viande hachée c'est aussi bon


Merci du partage c'est une nouvelle découverte


Bonne journée
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L

yatik essaha Amoula! à Alger on appelle ce plat 3osbane!
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M

les trips et les bats, ça n'est pas ce dont je raffole, mais je te dis bravo , juste pour lle fait de les avoir préparer !!! lol !!
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L

merci pour cette jolie découverte ! bisous
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B

allah yaatik assaha ma chère
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