Chebakia marocaine "Spécialité Ramadan"

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

 

La chebakia (ou chbakia), appelée également m’kharqa est une pâtisserie d’origine marocaine, généralement préparé pendant le ramadan.


Un délice préparée avec farine, œuf, eau de fleur d'oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis vert, amande, cannelle, sésame, huile d'olive et sel, puis découpée en rectangles dans lesquels sont pratiquées - à l’aide d’une roulette - quatre entailles formant cinq languettes qui sont ensuite enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de Chebakia.


Les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent varier selon les traditions de chaque région.


Personnellement j'opte pour la recette de Chebakia d'Oum Fadwa, c'est ma préféré... 


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* Ingrédients :

 

- 1kg de farine.

- 250g de grains de sésame grillés et moulus.

- 1 verre de beurre fondue (100g).

- 1 verre d’huile (huile de table + huile d’olive) (100g).

- 1 verre d’eau de fleur d’oranger (100g).

- 2 c à soupe de cannelle.

- 2 c à soupe d’anis moulu.

- 3 c à soupe de jus de citron.

- 1 c à café de sel.

- 1 pincée de gomme arabique moulue.

- 1 c à café de smen.

- 1 paquet de levure chimique.

- 1 mesure d’une petite noisette de levure de boulanger.

- 1 peu de safran pur.

- Colorant alimentaire.

- De l’eau pour ramasser la pâte.

- 2L d’huile pour la friture.

 

 

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* Préparation :


- Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients sauf le citron. 

- Mélanger le tout en ajoutant un peu d’eau pour ramasser la pâte. Elle doit être ferme. Puis incorporer le jus de citron. Pétrir la pâte afin qu’elle devienne lisse. Façonner des boudins comme sur la photo.

- Les étaler à l’aide d’un rouleau. 

- Puis découper la pâte à l’aide d'une roulette (Jerâra) ou d’un emporte pièce spéciale chebakia.


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- À l’aide du pousse et l’index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia.  

-Comme sur la photo et les mettre dans une plaque.

- Faire frire votre Chebakia au bain d’huile chaud.


 page2


- Jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés, la retirer et la tremper immédiatement dans le miel tiède  (4 kg).

- La laisser pendant un bon moment afin qu’elle l’absorbe, décorer-la avec les graines de sésames grillées.

 

 

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Bessaha Oraha.

 

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Publié dans Recettes Marocaines

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B

ma patisserie préférée, yatik saha.


 
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C

Miam ! J'adore ces pâtisseries !
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O

Salem la miss, j'espère que tu vas bien??? Malgré mon absence sur la blogosphère, je voulais te souhaiter un bon ramadan kareem ainsi qu'à toute ta famille, @ bientôt inchallah, bisous
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J

Ah que sa fait plaisir de venir sur ton blog ma belle, mais on prends 2kg a chaque fois car c est tellement bon ;) ah j adore les chebakia c est trop trop bon ... Je te souhaite un bon
ramadan bisousss
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V

Je salive avec gourmandise


Je te souhaite un très beau WE
Valérie.
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N

tbarkellah 3lik et ramadan moubarak said a toi et a toute la famille .
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Y

mmmun vrai délice! tu l'as très bien réalisé
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O

bie fait ton griwech! saha ftourek
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S

Whaouh c'est un travail énorme tu as bien du courage
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B

Quel travail , non mais quel travail toutes ces petites friandises à confectionner!


Bravo;)
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C

Hum je les sens d'ici crousti fondre en bouche avec une p'tite gorgée de thé à la menthe...
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C

Très joli voyage gourmand! C
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N

humm j'adore


bon ramadan biz
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J

salam ramadhan moubarak huuum j'aime trop les chebakkia
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K

Connaissais pas cette pâtisserie, elle me semble tout à fait superbe !! bravo et surtout merci pour cette savoureuse et succulente découverte qui me semble facile à réaliser... j'ai des invités
dimanche midi, je pense que nous aurons ces fabuleuses chebakias... un excellent menu pour le midi, merci beaucoup à toi, fabuleux !! belle fin de journée, bisous


Jacqueline
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R



Ramadan karim inchaalah
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N

Une découverte, je gouterai bien ^^
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D

Oh la la ! J'adore ces petits gâteaux !


Bisous, Doria
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L

ça donne envie de s'inviter:-) bon ramadan, bises lou
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S

saha ramdanek amoula, que dieu accepte notre jeûn et nos prières!!!
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S

j'adore tout ce qui est frit!!! à bientot
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E

ça a l'air délicieux ces petites choses
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O

machallah 3lik alhadga dyalna


bon ramadan ,gros bisou
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O

salam alayki cava?


un petit passage pour te souhaiter un bon ramadan inchaAllah


biz
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A

humm, que de gourmandises!!!bon ramadan je crois savoir qu'il commence très vite!!
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N

Une gourmandise que j'aime beaucoup, pendant ou en dehors du ramadan.


Bon ramadan à toi.


A bientôt
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M

C'est du travail! bravo!
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L

de très jolies douceurs ! merci du partage ! bisous
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L

yatik essaha ma belle! ramadan moubarak bisous
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L

Olaalaaa que ça a l'air délicieux !


De belles prises et le tout en étapes le top !!! elles paraissent bien fines et fondantes.


Ramadan Moubarak oukhty !


Et Joumou3a Moubarika ;)



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