Cupcake à l'orientale, aux graines de sésame et fleur d'oranger
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Je vous mets une recette de cupcake de ma création, à l'orientale avec les graines de sésame, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.
* Ingrédients:
- 250g de beurre
- 250g de sucre
- 4 oeufs
- 125g de graines de sésame grillées et moulues
- 150g de farine
- 2 càc de levure chimique
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 càc de cannelle
- Une pincée de sel
La meringue:
- 4 blancs d'oeuf
- 200g de sucre glace
- une pincée de sel
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- Une pincée de sel
Nougatine de graines de sésame:
- 250g de sucre
- 150g de sésame blanc grillée
- 1 càs de de vinaigre
* Préparation:
- Travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux.
- Incorporer les oeufs et bien mélanger puis ajouter les graines de sésame, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, la farine, le sel et la levure chimique.
- Garnir les caissettes en papier. Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 20 min.
- Verser les blancs d'oeuf dans un saladier supportant La chaleur.
- Dans une casserole d'eau bouillante disposer le saladier contenant les oeufs, le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger. Battre pendant 8 min, les blancs vont épaissir prendre volume et se transformer en une belle pâte blanche et brillante.
- Verser le sucre dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel, y incorporer le vinaigre etles graines de sésame.
- Verser immédiatemt la préparation dans un moule à silicone et laisser refroidir environ 20 min.
- Déposer la meringue sur les cupcakes et décorer de nougatine.
Bessaha Oraha.