Gâteau "Shahrazade"

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

Je vous propose aujourd'hui un gâteau au citron à la sauce de framboise, mais pourquoi ce nom de "Shahrazade" ?????

 

J'ai une amie kouti qui adore mes gâteaux et elle a l'habitude de les renommer suite à l'impression qu'elle a. En voyant mon gâteau kouti dit Ohhh Shahrazade, tout de suite j'ai aimé ce nom et j'ai décidé de le donner à mon gâteau.

 

 

 

 

• Ingrédients :

-           Un cercle de génoise de 23 cm (voir recette merendina).

-           Sirop de citron

 

La génoise des bords du gâteau :

-           3 blancs d’œufs.

-           3 jaunes d’œufs.

-           90 g de sucre.

-           30 g de farine.

-           30 g de Maïzena.

-           ½ sachet de levure chimique.

-           1 cuillère à soupe de cacao.

 

La garniture :

-           Une boite de lait concentré sucré.

-           250 g de crème fraîche.

-           12 cl de jus de citron.

-           Sauce Framboise*.

*pour la sauce framboise, il faut 1 verre de framboise, ¼ verre de sucre, ¼ verre d’eau, 1 cuillère à soupe de maïzena.

 

• Préparation :

La génoise des bords du gâteau :

-           Battre les blancs d’œuf avec le sucre pour faire une meringue.

-           Battre les jaunes d’œuf, ajouter la farine, maïzena et la levure puis ajouter peu à peu les blancs d’œuf.

-           Séparer la génoise en deux, une blanche et l’autre noire en l’ajoutant le cacao.

-           Verser chaque mélange dans une poche à douille.

-           Dans une plaque chemisée de papier sulfurisé, déposer une bande blanche, une bande noire et ainsi de suite.

-           Placer au four préchauffé à 180 °C pendant 8 minutes.

 

La garniture :

-           Battre le lait concentré sucré avec le jus de citron puis placer au réfrigérateur.

-           Battre la crème fraîche en chantilly, l’ajouter au lait concentré sucré battu avec le jus de citron et bien mélanger.

 

Montage de Shahrazade :

-           Placer la génoise dans un cercle de 23 cm.

-           Imbiber le fond de génoise au sirop de citron.

-           Garnir soigneusement le pourtour de moule d’une couronne de génoise.

-           Remplir ensuite de crème de citron et mettre au frais pendant 2 heures.

-           Préparer la sauce framboise : sur un feu doux, verser le framboise, le sucre, l’eau et maïzena et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce.

-           Dessiner un motif décoratif à l’aide d’une poche à douille sur le pourtour puis napper la suce framboise au centre.

-           Laisser refroidir puis le servir.

 

 

 

 

Que dites vous, il mérite le nom de "Shahrazade" ou pas??

 

Bessaha Oraha.